?

Обзор продукта

Наш порошок сорбита — это пищевой полиол (D-глюцит, CAS 50-70-4, INS № 420(i)), производимый путем каталитического гидрирования глюкозы. Это белый, гигроскопичный, кристаллический порошок со слабым сладким вкусом, примерно на 50–60% сладкий, как сахароза. Этот сорт специально позиционируется как заменитель сахара для низкокалорийных рецептур с пониженным содержанием сахара, где он обеспечивает объем, сладость и контроль влажности без калорийной нагрузки сахарозы.
Сорбит является одним из наиболее широко используемых полиолов в пищевой промышленности. Его основные пищевые применения включают леденцы без сахара, пастилки от кашля, мятные конфеты и жевательную резинку без сахара, где он действует как некариесогенный подсластитель и придает ощущение прохлады благодаря отрицательной теплоте растворения. Он также широко используется в зубных пастах в качестве увлажнителя и пластификатора, а также в выпечке без сахара, начинках, глазури и замороженных десертах для замены сахара при одновременном контроле влажности и предотвращении кристаллизации.
В качестве заменителя сахара сорбит подходит для продуктов, подходящих для диабетиков, поскольку он не повышает уровень глюкозы в крови и не требует инсулина для метаболизма. Он не переваривается ротовыми бактериями, что делает его безопасным для зубов и некариесогенным. Продукт соответствует спецификациям JECFA: общее содержание глицитов не менее 97,0% и D-сорбита не менее 91,0% в безводном состоянии. Типичная чистота для этого сорта составляет ≥99%, с влажностью ≤1,0% (по Карлу Фишеру), восстанавливающими сахарами ≤0,3%, общим содержанием сахаров ≤1,0%, свинцом ≤1 мг/кг и никелем ≤2 мг/кг.

Технические характеристики

Типичная спецификация. Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является руководящим документом.

Типичный сертификат анализа

Сертификат анализа выдается для каждой партии, а паспорт безопасности предоставляется по запросу.

Функциональные преимущества в качестве заменителя сахара

Снижение калорийности без потери объема
Сорбит заменяет сахар примерно в соотношении грамм к грамму во многих рецептурах, сохраняя объем и ощущение во рту, которые обеспечивает сахароза, при одновременном снижении калорийности. В отличие от высокоинтенсивных подсластителей, которые требуют наполнителей для компенсации недостающего объема, сорбит одновременно выполняет функции подсластителя и наполнителя.
Низкий гликемический ответ
Сорбит метаболизируется независимо от инсулина и вызывает более низкий гликемический ответ, чем сахароза, что делает его подходящим для разработки продуктов, подходящих для диабетиков и с низким гликемическим индексом.
Безопасность для зубов
Сорбит не ферментируется ротовыми бактериями и не снижает pH зубного налета, что позволяет использовать на продуктах без сахара маркировки «безопасно для зубов» и «некариесогенно».
Охлаждающий эффект
Отрицательная теплота растворения сорбита создает отчетливый охлаждающий эффект на нёбе, который особенно ценится в жевательной резинке, мятных конфетах и освежающих конфетах для дыхания.
Увлажнение и продление срока годности
Сорбит удерживает влагу и предотвращает высыхание продуктов, продлевая срок годности выпечки, кондитерских изделий и фармацевтических сиропов. Он также предотвращает кристаллизацию сахара в сиропах и кондитерских изделиях.

Применение

Напитки с пониженным содержанием сахара. Сорбит обеспечивает твердые вещества, которые отсутствуют в высокоинтенсивном подсластителе, поэтому напиток сохраняет тело и передает вкус до конца. Типичное использование составляет 2-6% в негазированном напитке, регулируется в зависимости от уровня кислоты, поскольку сорбит воспринимается как более сладкий при падении pH.

Кондитерские изделия без сахара. В жевательной резинке и мягких конфетах сорбит обеспечивает объем, который придает изделию жевательную текстуру и вес, при этом обеспечивая около 60% сладости. Остальное достигается за счет высокоэффективного подсластителя, а охлаждающий эффект обычно является преимуществом в мятных и фруктовых профилях.

Смеси столовых подсластителей. Для того чтобы пакетик можно было измерить как чайную ложку сахара, ему нужен такой же объем. Сорбит с размером частиц 80-120 меш равномерно смешивается с высокоэффективным подсластителем, растворяется без крупинок и заполняет пакетик с весом, узнаваемым потребителем.

Выпечка с пониженным содержанием сахара. Замена части сахара сорбитом сохраняет влажность мякиша и объем, но потерю цвета при выпечке необходимо компенсировать в профиле выпечки или небольшим остаточным добавлением сахара.

Мороженое и замороженные десерты. Сорбит снижает температуру замерзания меньше, чем сахароза при равных твердых веществах, что дает более плотный, медленнее тающий продукт, и подавляет рост кристаллов льда при хранении.

Контроль качества

Эквивалентность сладости — это свойство рецептуры, а не партии, поэтому тестирование при выпуске сосредоточено на том, что ее изменяет: анализ, влажность, размер частиц и содержание восстанавливающих сахаров, которые могут изменить вкус при хранении. Анализ подтверждается ВЭЖХ, а влажность — методом Карла Фишера для каждой партии, и порошок пробуется по сравнению с сохраненным эталоном из одобренного образца перед выпуском партии для пищевого использования.

Эталонный образец защищает покупателя при поставках. Сенсорная панель сравнивает новую партию с сохраненным эталоном в простом водном растворе при фиксированной концентрации твердых веществ, поэтому отклонение в профиле сладости проявляется до того, как порошок достигнет пилотной линии клиента, а не после производственного цикла.

Упаковка и доставка

Стандартная упаковка — полипропиленовый тканый мешок весом 25 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем, запаянный, по запросу — на поддонах и обтянутый стрейч-пленкой. Для оптовых заказов доступны мешки с нейтральной или фирменной маркировкой покупателя, а форматы мелкой упаковки для столовых подсластителей или производства пакетиков могут быть рассчитаны отдельно. Загрузка контейнера подтверждается для каждого заказа в зависимости от порта назначения и выбранной паллетизации. Обрабатываются полные контейнерные, сборные и смешанные грузы, а сертификат анализа и упаковочный лист выдаются перед отправкой.

Хранение и обращение

Храните порошок в сухом, вентилируемом помещении при температуре ниже 35°C и относительной влажности ниже 65%, на поддонах, вдали от пола и ароматических товаров, поскольку сорбит поглощает посторонние запахи, которые проявятся в нейтральном напитке или белой кондитерской глазури. Плотно закрывайте частично использованные мешки и складывайте вкладыш. Закрытые мешки сохраняют сыпучесть и профиль сладости в течение 24 месяцев.

Почему выбирают нас

Сорт заменителя сахара— разработано и позиционируется для низкокалорийных продуктов с пониженным содержанием сахара и продуктов для диабетиков. Формат мешка 25 кг из полипропилена подходит как для пробных партий, так и для массового производства, с возможностью изготовления больших мешков на заказ для производителей с большими объемами.
Стабильная чистота— assay ≥99% и строгий контроль влажности, восстанавливающих сахаров и тяжелых металлов обеспечивают предсказуемую производительность в чувствительных рецептурах.
Надежность оптовых поставок— стабильная производственная мощность и гибкая упаковка поддерживают повторные заказы, контрактное производство и проекты под частной маркой.
Свяжитесь с нами для получения образцов, сертификата анализа и оптовых цен.