Обзор продукта
Порошок мальтита представляет собой кристаллический сахарный спирт (полиол), получаемый путем гидрирования сиропа глюкозы с высоким содержанием мальтозы. Он обеспечивает примерно 90% сладости сахарозы с чистым вкусом и без горького послевкусия, при этом обеспечивая объем и ощущение во рту, которые не могут обеспечить высокоинтенсивные подсластители. Этот пищевой материал поставляется с чистотой 99%, соответствует спецификации ЕС E965(i), требующей не менее 98,0% D-мальтита в пересчете на сухое вещество, и является стандартным объемным подсластителем для кондитерских изделий без сахара, шоколада, выпечки и нутрицевтических составов, где требуется замена сахарозы практически один к одному.
Порошок мальтита чистотой 99% представляет собой D-мальтит, CAS 585-88-6, E965, выпускаемый с минимальным содержанием 99,0% в пересчете на сухое вещество, а остальное приходится на контролируемый профиль примесей, а не остается открытым. Содержание определяется с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, которая разделяет мальтит от родственных полиолов и остаточных сахаров, обладающих схожей растворимостью и не обнаруживаемых простым титрованием.
Число в сертификате указывает, какая часть порошка является молекулой, за которую вы платите; профиль примесей указывает, что составляет остальное. В кристалле мальтита обычными спутниками являются сорбит, мальтотриит и следы мальтозы или глюкозы, оставшиеся от неполного гидрирования. Каждый из них ведет себя по-разному в процессе: сорбит более гигроскопичен и снижает диапазон плавления, мальтотриит менее растворим и может вызывать помутнение, а остаточная мальтоза является восстанавливающим сахаром, который темнеет при нагревании. Уровень 99% с жесткими индивидуальными ограничениями делает эти эффекты небольшими и предсказуемыми.
Разница проявляется во внешнем виде готового продукта. Твердая конфета, отлитая из мальтита высокой чистоты, остается прозрачной, потому что меньше нерастворимых фракций выпадает из раствора по мере охлаждения сиропа. Шоколад, коншированный на том же материале, имеет более чистый вкус, поскольку остаточные сахара не могут реагировать во время рафинирования и темперирования. Чистота на этом уровне — это не маркетинговый ход; это параметр, который сохраняет прозрачность продукта прозрачным.
Технические характеристики
| Параметр |
Спецификация |
| Наименование продукта |
Порошок мальтита |
| Химическое название |
D-мальтит |
| Номер CAS |
585-88-6 |
| Номер E |
E965 |
| Молекулярная формула / вес |
C12H24O11 / 344.31 |
| Внешний вид |
Белый кристаллический порошок, сыпучий |
| Анализ (в пересчете на сухое вещество, ВЭЖХ) |
99,0% мин. |
| Сорбит / мальтотриит |
0,5% макс. / 0,5% макс. |
| Восстанавливающие сахара |
0,2% макс. |
| Сетка / Влага |
30-80 / 0,5% макс. |
| Класс / Упаковка |
Пищевой / 25 кг бумажный крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем |
Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является основным документом.
Типичный сертификат анализа
| Тестовый элемент |
Типичный результат |
Метод |
| Анализ (D-мальтит, в пересчете на сухое вещество) |
99,4% |
ВЭЖХ |
| Сорбит |
0,2% |
ВЭЖХ |
| Мальтотриит |
0,2% |
ВЭЖХ |
| Глюкоза и мальтоза |
0,1% |
ВЭЖХ |
| Влага |
0,15% |
Карл Фишер |
| Остаток после прокаливания |
0,02% |
Гравиметрический |
| Цвет 50% раствора |
Прозрачный, бесцветный |
Визуальный |
| Общее содержание тяжелых металлов (в пересчете на Pb) |
< 5 мг/кг |
Колориметрический |
| Общее количество колоний |
< 500 КОЕ/г |
Подсчет колоний |
| Дрожжи и плесень |
< 50 КОЕ/г |
Подсчет колоний |
Применение
Отлитые твердые конфеты
Прозрачная капля не терпит примесей. Менее растворимые фракции выпадают из охлаждающегося сиропа в виде легкого помутнения, а фракция восстанавливающего сахара желтеет при варке. Основа 99% с индивидуальными ограничениями по сорбиту и мальтотрииту сохраняет стекло прозрачным, а цвет — истинным.
Шоколад и кондитерская глазурь
Рафинирование и конширование поддерживают массу в теплом состоянии часами. При низком содержании остаточных сахаров мало что может реагировать с молочным белком, поэтому вкус остается на какао и молочных продуктах, а не приобретает нотку вареного продукта.
Покрытие жевательной резинки
Сироп для дражирования многократно рециркулируется, и каждый проход концентрирует любые присутствующие примеси. Порошок с высоким содержанием активного вещества дает покрытие, которое равномерно нарастает, высыхает до твердой оболочки и остается глянцевым, а не тусклым или липким.
Прозрачный сироп и основа для напитков
При 70% твердых веществ раствор близок к насыщению, и любая менее растворимая фракция — первое, что проявляется. Использование материала с высоким содержанием активного вещества снижает риск образования помутнения в резервуаре во время хранения.
Таблетки и леденцы
Для белой таблетки с гладкой поверхностью кристалл с высоким содержанием активного вещества и низким цветом дает компакт, который выглядит чистым, а узкий диапазон примесей обеспечивает постоянную твердость от партии к партии.
Контроль качества
Каждая партия тестируется перед отгрузкой в соответствии с монографиями JECFA и EU E965(i), охватывающими чистоту (D-мальтит 98,0%–100,5%), внешний вид, влажность, восстанавливающие сахара, тяжелые металлы (Pb, Ni) и микробиологическую безопасность. Сертификат анализа с фактическими результатами для вашей конкретной партии отправляется с каждым заказом. Коды партий на каждом 25-килограммовом мешке связаны с сохраненными образцами, хранящимися в течение всего срока годности, поэтому любой вопрос о поставке может быть быстро отслежен от сырья до отгрузки.
Упаковка и доставка
Порошок упакован в 25-килограммовые бумажные крафт-мешки с пищевым полиэтиленовым вкладышем, запаянные для защиты продукта, основным преимуществом которого является чистый аналитический профиль. На мешках указаны наименование продукта, вес нетто, код партии и инструкция по хранению, они укладываются на поддоны по 40 штук на тонну или загружаются россыпью. Для покупателей, которым требуется меньшая единица без вскрытия 25-килограммового мешка на линии, тот же класс может поставляться в герметичных 5-килограммовых вкладышах внутри коробки. Сертификаты выдаются на каждую партию и сопровождают транспортные документы.
Хранение и обращение
Хранить в сухом, вентилируемом складском помещении при температуре ниже 40°C, вдали от солнечного света и сильно пахнущих товаров. Держите мешок закрытым между использованиями и подальше от пола, который впитывает влагу, так как поверхностная влага влияет на текучесть и может приглушить внешний вид раствора, даже если содержание активного вещества не изменилось. Не храните мешки под тяжелыми грузами в течение длительного времени, так как кристалл уплотняется. В невскрытой оригинальной упаковке продукт сохраняет свое содержание активного вещества и цвет в течение 24 месяцев.
Почему выбирают нас
Индивидуальные примеси, индивидуально ограниченные.Сорбит, мальтотриит и остаточные сахара имеют свои собственные пределы, поэтому 99% содержания активного вещества не может быть достигнуто путем усреднения высокой примеси в одной фракции с низкой в другой.
Анализ фиксированным методом ВЭЖХ.Сертифицированная калибровка эталона и дублирующие инъекции на партию, с повторным анализом для любого результата, близкого к нижнему пределу, перед выпуском.
Цвет проверяется в растворе.50% раствор проверяется по эталону при стандартном освещении, что позволяет выявить слабый оттенок до того, как он появится в прозрачной конфете.
Партии, не соответствующие требованиям, перерабатываются.Материал, выходящий за пределы профиля, не смешивается для соответствия, что позволяет сохранить диапазон поставки узким, а не просто соответствующим требованиям.
Небольшие единицы из той же партии.Герметичные 5-килограммовые вкладыши могут поставляться из той же производственной партии, что и 25-килограммовые мешки, поэтому пилотная линия и полный производственный цикл работают с идентичным материалом.
Документация для технического обзора.Доступны сертификат анализа, профиль примесей и паспорт безопасности, а также сохраненные образцы для повторного тестирования.
Стабильные поставки с одного завода.Кристаллизация, очистка и упаковка осуществляются на одной площадке, поэтому профиль, одобренный в образце, соответствует профилю в следующей поставке.
