Обзор продукта
Порошок мальтита — это кристаллический полиол (сахарный спирт), получаемый путем каталитического гидрирования сиропа глюкозы с высоким содержанием мальтозы. Он действует как объемный подсластитель со сладостью примерно на 90% от сахарозы, чистым вкусом и без горького послевкусия. Являясь ингредиентом, одобренным GRAS в США и разрешенной пищевой добавкой E965 в ЕС, он является основным объемным подсластителем для кондитерских изделий, шоколада, выпечки и фармацевтических составов без сахара, где снижение содержания сахара не должно ставить под угрозу текстуру, ощущение во рту или технологические свойства.
В отличие от высокоинтенсивных подсластителей, мальтит обеспечивает массу и объем, которые нужны разработчикам для замены сахара в соотношении один к одному во многих рецептах, что делает переформулирование простым без существенных изменений процесса.
Технические характеристики
| Параметр |
Спецификация |
| Название продукта |
Порошок мальтита |
| Химическое название |
D-мальтит |
| Номер CAS |
585-88-6 |
| Номер E / номер INS |
E965 / INS 965 |
| Внешний вид |
Белый кристаллический порошок, сыпучий |
| Анализ (в сухом виде) |
99,0% мин. |
| Регуляторный статус |
GRAS в США; разрешен как E965 в Европейском Союзе |
| Сетка / Влажность |
30-80 / 0,5% макс. |
| Сорт |
Пищевой |
| Упаковка |
25-килограммовый полипропиленовый тканый мешок с полиэтиленовым вкладышем |
Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является руководящим документом.
Типичный сертификат анализа
| Тестовый элемент |
Типичный результат |
Метод |
| Анализ (D-мальтит) |
99,3% |
ВЭЖХ |
| Подтверждение идентичности |
Соответствует |
ИК-спектр |
| Внешний вид |
Белый порошок, сыпучий |
Визуальный |
| Распределение по сетке (30-80) |
96% прохода |
Анализ сита |
| Влажность |
0,17% |
Карл Фишер |
| Редуцирующие сахара |
0,05% |
Титрование |
| Остаток после прокаливания |
0,02% |
Гравиметрический |
| Мышьяк (в виде As) |
< 2 мг/кг |
ААС |
| Общее количество колоний |
< 500 КОЕ/г |
Подсчет колоний |
| Дрожжи и плесень |
< 50 КОЕ/г |
Подсчет колоний |
Ключевые преимущества
Без сахара и с пониженным содержанием калорий
Содержит 2,4 ккал/г (маркировка ЕС) по сравнению с 4 ккал/г для сахарозы, что позволяет использовать маркировку «без сахара» и «с пониженным содержанием калорий» на готовой продукции. Снижение калорийности имеет большое значение для кондитерских изделий и выпечки, где сахар составляет большую долю общей энергии.
Некариогенный — безопасен для зубов
Мальтит не ферментируется оральными бактериями, производящими вызывающие кариес кислоты. Он имеет право на одобренное FDA заявление о пользе для здоровья «не способствует развитию кариеса» и является стандартным ингредиентом в жевательной резинке без сахара, леденцах и продуктах для здоровья полости рта.
Низкий гликемический ответ
Мальтит вызывает более низкий подъем уровня глюкозы в крови после еды по сравнению с сахарозой, что способствует разработке продуктов, подходящих для диабетиков и с низким ГИ. Это делает его подходящим для потребительских сегментов, заботящихся о здоровье, и для применения в медицинском питании.
Отличная технологичность
Отсутствие реакции Майяра: Мальтит не участвует в реакциях Майяра, сохраняя цвет выпечки и предотвращая нежелательное потемнение во время обработки.
Увлажняющие свойства: Сохраняет влагу и продлевает срок хранения в мягких кондитерских изделиях, выпечке и начинках.
Контроль кристаллизации: Действует как модификатор кристаллизации в глазури, помадках и айсингах.
Высокая растворимость: Свободно растворим в воде (153 г/100 мл при 20°C), что облегчает включение в водные системы.
Низкая гигроскопичность: Кристаллический порошок мальтита поглощает минимальное количество влаги при нормальных условиях хранения, что способствует стабильности и сыпучести.
Применение
Кондитерские изделия без сахара для регулируемых рынков
Заявление «без сахара» в Европейском Союзе связано с содержанием сахара в готовом пищевом продукте, а не только с подсластителем. Разработка рецептуры на основе GRAS и E965 упрощает ингредиентную часть этого заявления, в то время как анализ сахара проводится на готовом изделии.
Продукты с маркировкой «полиол»
При добавлении более 10% полиола в Европейском Союзе требуется обязательное указание о слабительном эффекте. Объемная способность мальтита облегчает превышение этого порога, поэтому норма добавления и строка на этикетке определяются совместно, а не обнаруживаются на этапе дизайна.
Напитки и молочные аналоги
В напитках с пониженным содержанием сахара или в молочных аналогах мальтит придает тельность и ощущение во рту, которые не может обеспечить высокоинтенсивный подсластитель, а его регуляторный статус охватывает категорию без необходимости получения разрешения на новый пищевой продукт.
Биологически активные добавки и нутрицевтические формы
Жевательные таблетки, мармелад и порошковые саше используют мальтит как связующее и подсластитель, а статус GRAS поддерживает этикетку добавки в США, в то время как список E965 охватывает европейский рынок.
Выпечка и замороженные десерты
В выпечке и замороженных системах ингредиент действует как объемный подсластитель с разрешенным статусом на обоих рынках, что позволяет использовать одну рецептуру для бренда, продаваемого в разных регионах, без второй рецептуры.
Контроль качества
Аналитическая программа, лежащая в основе этого сорта, такая же, как и для любой партии пищевого мальтита: анализ методом ВЭЖХ, идентификация по инфракрасному спектру по сравнению с эталоном, влажность методом Карла Фишера, распределение по сетке методом просеивания, тяжелые металлы и мышьяк по сравнению с пределом спецификации, а также микробиологическая панель готового порошка. Проверка идентичности важна для регуляторного досье, поскольку она подтверждает, что отгруженное вещество является веществом, указанным в сертификате.
Каждая партия сопровождается сертификатом анализа и паспортом безопасности, а технический паспорт с указанием анализа, пределов примесей, растворимости и энергетической ценности доступен для рассмотрения при разработке рецептуры или для регуляторных целей. Если клиенту требуется заявление о составе, статусе аллергенов или содержании полиолов для этикетки, наша техническая команда предоставит его на основе фактически отгруженной партии, а не на основе общего шаблона.
Упаковка и доставка
Стандартная экспортная упаковка — 25-килограммовый полипропиленовый тканый мешок с пищевым полиэтиленовым вкладышем, запаянный и напечатанный с названием продукта, чистым весом, кодом партии и инструкциями по хранению. Мешки паллетируются по 40 штук на тонну, обтягиваются стретч-пленкой и стягиваются ремнями, или загружаются россыпью в контейнеры для ручной укладки. Нейтральная упаковка подходит для дистрибьюторов, которые перемаркировывают продукцию, а мешки с печатью покупателя доступны при оптовых заказах. Упаковочный лист, сертификат анализа и паспорт безопасности готовятся на основе загруженных партий и выдаются перед отправкой.
Хранение и обращение
Хранить в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом складе вдали от прямых солнечных лучей и сильно пахнущих товаров, с закрытым мешком между использованиями и вдали от пола. Продукт стабилен при комнатной температуре, но поглощение влаги вызовет слеживание и медленное растворение, поэтому уплотнение вкладыша должно оставаться неповрежденным до использования мешка. Не храните мешки у стены, которая конденсируется, или под сильным давлением в течение длительного времени. В сухих условиях в нераспечатанной оригинальной упаковке сорт остается в пределах спецификации в течение 24 месяцев.
Почему выбирают нас
Согласованность партий: Каждая партия тестируется на содержание основного вещества, влажность, редуцирующие сахара, тяжелые металлы (Pb, Ni) и микробиологическую безопасность. Сертификат анализа прилагается к каждой партии.
Упаковка, готовая к экспорту: 25-килограммовые полипропиленовые мешки разработаны для стабильности при морских перевозках, с вариантами влагозащиты и паллетирования для дальних перевозок.
Гибкие объемы: От пробных заказов (1–5 метрических тонн) до полных контейнерных партий, с конкурентоспособными ценами на оптовые партии.
Техническая поддержка: Доступны рекомендации по разработке рецептур для кондитерских изделий без сахара, шоколада, выпечки и фармацевтических применений, включая помощь в переформулировании.
Возможность мультисертификации: Цепочки поставок Халяль, Кошер и Без ГМО могут быть организованы в соответствии с требованиями вашего рынка.
