Сироп жидкого мальтитола 75/50 E965 с низким гликемическим индексом, халяльный, кошерный, ISO 22000, подсластитель без сахара для ароматизированного молока, йогурта, бочка 275 кг, оптовый поставщик

Сироп мальтола 75/50 E965 Brix 75, некристаллизующийся подсластитель для ароматизированного молока и йогуртовых напитков, халяльный, кошерный, ISO 9001, бочка 275 кг

Жидкий сироп мальтола 75/50 E965 без сахара, увлажнитель для молочных напитков, йогуртов и напитков, ISO 22000, халяльный, кошерный, бочка 275 кг, оптовая поставка

Обзор продукта

Сироп мальтола 75/50 (D-мальтол, CAS 585-88-6, E965 / INS 965) представляет собой прозрачную, бесцветную, вязкую жидкость из сахарного спирта, полученную каталитическим гидрированием кукурузного сиропа с высоким содержанием мальтозы — химически гидрированный крахмальный гидролизат, или HSH. Этот сорт содержит минимум 75% сухих веществ (около 75 Brix) с минимумом 50% мальтола в сухом веществе, вместе с сорбитолом и гидрированными олигосахаридами. Он примерно на 75% слаще сахарозы, содержит около 2,1 ккал/г, не кристаллизуется при хранении и имеет вязкость, которая остается рабочей при комнатной температуре.

Данное предложение ориентировано на молочную и питьевую промышленность, а не на кондитерскую. В ароматизированном молоке или ультрапастеризованном молочном напитке ограничением, определяющим вашу рецептуру, является цвет: сахароза и глюкозные сиропы содержат восстанавливающие сахара, которые реагируют с белковой фракцией при стерилизации и придают готовому напитку бежевый оттенок. Этот сироп содержит восстанавливающие сахара в количестве не более 0,3% в сухом веществе, обычно 0,06%, поэтому при ультрапастеризации или ретортной обработке происходит очень незначительное потемнение по реакции Майяра, и напиток сохраняет свой первоначальный белый цвет. Это самое полезное отличие мальтольного сиропа от обычного глюкозного сиропа в молочной линии, и именно поэтому здесь указан этот сорт, а не общий подсластитель.

В йогуртах и кисломолочных напитках второе ограничение — кислотность. Мальтольный сироп не содержит сахарозы, поэтому при снижении pH нет инверсии, нет колебаний сладости или потемнения при подкислении. Он придает густоту и текстуру низкожирной или обезжиренной основе, которая иначе была бы жидкой, и удерживает воду в гелевой структуре, предотвращая выделение сыворотки в стакане в течение срока годности.

В замороженных десертах он понижает точку замерзания и контролирует насыщение воздухом, а в основах для напитков и сиропах обеспечивает чистую сладость без охлаждающего эффекта и горького послевкусия. Тот же материал является стандартным некристаллизующимся объемным подсластителем для жевательных конфет, твердых конфет и мармелада, увлажнителем в кондитерских начинках и джемах, а также основой для связывания влаги в зубных пастах и средствах по уходу за полостью рта.

Мальтол не вызывает кариес — оральные бактерии не могут ферментировать его в кислоты, которые деминерализуют эмаль — и он дает более низкий гликемический ответ, чем сахароза, что позволяет указывать на упаковке «без сахара», «без добавления сахара», «с пониженным содержанием сахара» или «подходит для диабетиков». Поставка осуществляется при поддержке систем ISO 9001 и ISO 22000 с сертификацией халяль и кошер, и каждая партия сопровождается COA и MSDS перед отправкой заказа.

Технические характеристики

Два числа, определяющие, какой сорт вы заказываете, — это содержание сухих веществ и содержание мальтола. Содержание сухих веществ определяет количество воды, которое вам не нужно добавлять, и густоту, которую придает сироп; содержание мальтола в сухом веществе определяет сладость и силу увлажнения. 75/50 — это сорт для напитков и молочных продуктов, где более низкая нагрузка по сухим веществам облегчает перекачивание и смешивание сиропа при комнатной температуре. 80/55 и 85/55 — это та же химия при более высоких концентрациях сухих веществ, и они используются там, где готовое изделие или начинка требуют меньшего добавления воды. Все три производятся на одной линии, поэтому рецептура может переходить между ними без повторной квалификации поставщика.

Типичный сертификат анализа

Каждая партия выпускается в соответствии со спецификацией в COA для конкретной партии, который показывает измеренный результат рядом с пределом, поэтому входной контроль может быть проверен построчно, а не по общему техническому описанию. Код партии на бочке повторяется на этикетке паллеты и в сертификате.

Сертификаты халяль и кошер, включая орган, выдавший сертификат, номер сертификата и сроки действия, предоставляются по запросу, чтобы ваша команда по соблюдению требований могла проверить их напрямую у сертифицирующего органа. Образец COA и MSDS могут быть выданы до заказа, чтобы отдел контроля качества мог одобрить материал заранее.

Применение

Ароматизированное молоко и ультрапастеризованные молочные напитки. Сироп заменяет сахарозу примерно в 1,05–1,15 раза по весу сахарозы для соответствия сладости и обычно дозируется в водную фазу перед гомогенизацией. Поскольку восстанавливающие сахара составляют не более 0,3% в сухом веществе, при ультрапастеризации или ретортной обработке происходит очень незначительное потемнение по отношению к молочному белку, поэтому ванильная или простая основа сохраняет свой цвет в процессе и в течение срока годности. Проверьте содержание сухих веществ и количество воды, которое вам больше не нужно добавлять: при 75 Brix сироп привносит три четверти собственного веса в виде сухих веществ.

Йогурт, питьевой йогурт и кисломолочные напитки. Добавляемый в подслащенную основу перед ферментацией или в виде сиропа после ферментации, он удерживает воду в белковом геле и уменьшает отделение сыворотки в стакане. Поскольку в системе нет сахарозы, при подкислении нет инверсии, поэтому сладость остается на том уровне, на котором она была сформулирована, и продукт не темнеет при добавлении кислоты. В обезжиренной или низкожирной основе он является ингредиентом, который восстанавливает густоту, которую раньше обеспечивал жир.

Мороженое и замороженные десерты. Используется для понижения точки замерзания и контроля насыщения воздухом, а также для предотвращения образования кристаллов льда в рецептурах с пониженным содержанием сахара. Сочетайте его с жировой и стабилизирующей системой, а не рассматривайте как прямую замену сахарозы, поскольку кривая замерзания смеси полиолов отличается от сахарозы.

Основы для напитков, кордиалы и готовые сиропы. Полностью растворим и бесцветен, подслащивает без окрашивания, что важно для прозрачных напитков и цитрусовых систем, где глюкозный сироп может вызвать помутнение или потемнение. Он также не имеет охлаждающего эффекта, поэтому мятный или фруктовый вкус ощущается так, как задумано.

Жевательные конфеты, ирис и нуга. Это самое крупное применение в мире. В смеси с жировой фазой и модификатором текстуры сироп сохраняет жевательную консистенцию в течение всего срока хранения и удерживает воду там, где это необходимо, предотвращая высыхание или восковость поверхности конфеты под оберткой.

Твердые конфеты и формованные изделия. Поскольку смесь полиолов устойчива к кристаллизации, расплав может быть выгружен на охлаждающий конвейер, окрашен, ароматизирован и пропущен через вальцы и формовочную машину без белых полос, свидетельствующих о кристаллизации. Для формования требуется расплав, который легко отделяется от формы, а сорт с 75% сухих веществ обеспечивает более низкую вязкость из трех, что позволяет более чисто заполнять мелкие полости, чем сорт 85/55.

Кондитерские начинки, джемы и фруктовые заготовки. Используется как увлажнитель и объемный подсластитель для сохранения мягкости начинки и снижения активности воды без добавления восстанавливающих сахаров, что ограничивает потемнение в выпечке.

Зубные пасты и средства по уходу за полостью рта. Увлажнитель, который предотвращает затвердевание пасты в тюбике и придает ей чистую, не вызывающую кариес сладость, поэтому он присутствует как в средствах по уходу за полостью рта, так и в кондитерских изделиях, производимых на одном заводе.

Нутрицевтические и безсахарные сиропные основы. Низкокалорийный, не вызывающий кариес носитель для добавок и безсахарных сиропов, где умеренная сладость также маскирует горькие ноты активных ингредиентов.

Контроль качества

Контроль начинается с поступления глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы, где проверяются эквивалент декстрозы, содержание сухих веществ и цвет перед гидрированием. После реактора раствор проходит ионный обмен и выпаривание, и каждая партия отбирается на выходе из испарителя и снова на разливочной головке. Распределение мальтола и сорбитола измеряется методом ВЭЖХ, воды — методом Карла Фишера, а сухих веществ — рефрактометром по таблице с температурной коррекцией — это четыре параметра, которые определяют поведение сиропа в молочной линии или при приготовлении кондитерских изделий.

Каждая бочка имеет код партии, который повторяется на этикетке паллеты и в сертификате, поэтому бочку на вашем складе можно отследить до ее партии выпаривания. Сохраняются образцы для повторного тестирования, а также образец стабильности каждой партии хранится для подтверждения отсутствия кристаллизации в бочке с течением времени.

Продукт производится из не-ГМО крахмала и не содержит ингредиентов из списка аллергенов ЕС. В процессах гидрирования, ионного обмена или выпаривания не используются вспомогательные вещества животного происхождения, поэтому он подходит для веганских и вегетарианских рецептур.

Упаковка и доставка

Стандартная упаковка — новая бочка из ПНД объемом 275 кг с герметичной крышкой, размер, позволяющий разместить полную партию на одной паллете без опрокидывателя бочек. Для меньших объемов отбора или пробных партий тот же сироп поставляется в новых бочках из ПНД объемом 250 кг и 270 кг, в IBC-контейнере объемом 1000 кг с нижним сливным клапаном, в IBC-тоте объемом 1300 кг и в гибкой таре для наливных грузов для заводов с собственным оборудованием для наливной разгрузки.

Бочки паллетируются, упаковываются в термоусадочную пленку и стягиваются для загрузки в контейнер; 20-футовый контейнер загружается по весу, а не по количеству бочек, поэтому количество бочек зависит от вашего веса заказа и предельного веса для перевозки по дороге. Срок выполнения заказа составляет от 7 до 10 рабочих дней с момента подтверждения заказа, FOB Циндао, с принятием аккредитивов, T/T, D/P и D/A.

Если ваша линия использует IBC-контейнер вместо бочки, сообщите об этом на этапе запроса цены — тип клапана и высота разгрузки должны соответствовать вашему насосу, и это дешевле указать до загрузки контейнера, чем после.

Хранение и обращение

Хранить в закрытой упаковке в прохладном, сухом, вентилируемом складском помещении, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, при температуре выше 5 °C. Срок годности в нераспечатанной упаковке при этих условиях составляет 24 месяца. Не замораживать: сироп представляет собой концентрированный раствор полиола, и замораживание приводит к разделению твердых веществ и водной фазы таким образом, что оно не полностью обратимо после оттаивания.

Если бочка хранилась при нижней границе диапазона температур, дайте ей нагреться до комнатной температуры и покатайте или перемешайте перед отбором, чтобы твердые вещества были равномерными. Сироп мальтола не кристаллизуется при нормальном хранении, и любая обнаруженная кристаллизация в бочке должна рассматриваться как температурное отклонение при транспортировке, а не как свойство сорта. Держите бочки закрытыми между отборами, используйте товар по принципу FIFO и держите материал подальше от сильных запахов, которые он может впитать и перенести в нейтральную молочную основу.

Почему выбирают нас

Покупка сиропа мальтола обычно сводится к одному из двух вариантов: трейдер предлагает бочку другого поставщика или завод, который использует только один сорт по содержанию сухих веществ. Это предложение занимает другое положение — 75/50, 80/55 и 85/55 производятся на наших собственных линиях гидрирования и выпаривания, рядом с нашим порошком мальтола и ассортиментом сорбитола, что делает сорт, упаковку и срок поставки обсуждаемыми, а не фиксированными.

Один поставщик всей системы полиолов. Безсахарный батончик, безсахарный шоколад или безсахарный молочный напиток обычно требуют порошковой и сиропной части из одного семейства. Покупка обоих у одного производителя означает один формат COA, один набор сертификатов, один контейнер и соотношение порошка к сиропу, которое вы можете изменять между заказами без квалификации второго поставщика.

Три сорта по содержанию сухих веществ с одной линии. Переход рецептуры с 75/50 на 80/55 или 85/55 изменяет водный баланс, а не поставщика. Содержание мальтола в сухом веществе меняется вместе с сортом, поэтому сладость и сила увлажнения могут быть настроены без переформулирования с использованием другого материала.

Документы прибывают раньше товаров. Образец COA, MSDS, сертификаты халяль и кошер, а также заявления об аллергенах и отсутствии ГМО выдаются на этапе запроса цены, поэтому отделы контроля качества и соблюдения требований могут одобрить материал, пока заказ еще оценивается. Каждая партия затем сопровождается COA партии, номер которой напечатан на бочке и соответствует сертификату в транспортных документах.

Упаковка соответствует способу отбора материала. Бочка, IBC или гибкая тара для наливных грузов, в размерах, подходящих для паллеты, насоса или резервуара для наливных грузов — указывается на этапе запроса цены, а не по умолчанию выбирается то, что есть на складе.

Поддержка в разработке рецептур, а не просто техническое описание. Коэффициент замены сахарозы, корректировка температуры приготовления и баланс сухих веществ для молочной основы отправляются вместе с ценовым предложением в качестве отправных точек, которые должны быть подтверждены на основе ваших собственных испытаний. Когда напиток темнеет при ретортной обработке или начинка выделяет жидкость в стакане, полезный вопрос заключается в том, какая фракция изменилась и насколько — ответ на него на основе COA и дозировки обычно быстрее, чем слепое переформулирование.