 |
| Место происхождения: | Китай |
| Фирменное наименование: | Golden Grain |
| Сертификация: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Номер модели: | ГМАЛ-954 |
| Количество мин заказа: | 1300 кг |
|---|---|
| Цена: | USD500/MT FOB QINGDAO - USD700/MT FOB QINGDAO |
| Упаковывая детали: | 250 кг/барабан, 270 кг/барабан, 275 кг/барабан с новым пластиковым барабаном, 1300 кг IBC барабан, г |
| Время доставки: | 7 - 10 рабочих дней |
| Условия оплаты: | Л/К, Т/Т, Д/П, западное соединение, Д/А |
| Поставка способности: | 40000 МТ в месяц |
| Использование: | Заменитель сахара в кондитерских, хлебобулочных изделиях, шоколаде и продуктах без сахара. | Условия хранения: | Прохладное, сухое место вдали от прямых солнечных лучей |
|---|---|---|---|
| Гигроскопичность: | Умеренный | Сладость: | Примерно 75-90% сахарозы |
| Калорийность: | 2,1 ккал/г | Стабильность: | Стабилен при нагревании и кислотных условиях. |
| Информация об аллергенах: | Обычно признан безопасным и неаллергенным. | Тип: | Сахарно-спиртовой сироп |
| Срок годности: | Обычно 12-24 месяца при правильном хранении. | Название продукта: | сироп мальтитола |
| Источник: | Гидрогенизированная мальтоза | Вкуспрофиль: | Сладкий с охлаждающим эффектом, меньшее послевкусие |
| Растворимость: | Высокорастворимый в воде | Гликемический индекс: | Низкий (около 35) |
| Параметр | Стоимость |
| Номер INCI / E | Мальтитол / E965 |
| CAS | 585-88-6 |
| Форма | Прозрачная, бесцветная, вязкая жидкость |
| Активный контент | Сухое вещество ≥ 75% (80%, 85% доступно) |
| Анализ на мальтитол | ≥ 50% (55%, 75% доступно) |
| Эквивалентность сладости | 00,90 против сахарозы |
| Плотность калорий | 2.1 ккал/г |
| Эффект охлаждения (тепло раствора) | −23 kJ/kg (незначительно; сахароза = −18 kJ/kg) |
| Активность воды (aw) при 25°C | 00,72 (75% дс); 0,68 (85% дс) |
| Вязкость при 25°C | 1,200~1,800 мПа·с (75% ds); 2,500~3,500 мПа·с (85% ds) |
| Индекс преломления при 20°С | 1.478 ¢1.485 |
| pH (неразбавленный) | 5.0 ¢7.5 |
| Специфическая гравитация при 25°C | 1.36 ¢1.38 |
| Точка кипения | > 150°С (разложение) |
| Точка замерзания | < −20°C (остается накачиваемым) |
| Точка решения | Мальтитольный сироп | Сорбитольный сироп | Сироп глюкозы 42 DE | Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы |
| Сладость (против сахарозы) | 0.90 | 0.60 | 0.45 | 1.00 |
| Калории (kcal/g ds) | 2.1 | 2.6 | 4.0 | 4.0 |
| Гликемическая реакция | Низкий | Низкий | Высокий | Высокий |
| Кариогенные | Нет, нет. | Нет, нет. | Да, да. | Да, да. |
| Маиллардский коричневый | Нет, нет. | Нет, нет. | Да, да. | Да, да. |
| Влажность | Высокий | Высокий | Средне-высокий | Высокий |
| Склонность к кристаллизации | Очень низкий | Низкий | Низкий | Средний |
| Эффект охлаждения | Никаких | Средний | Никаких | Никаких |
| Индекс затрат | 100 | 65 | 30 | 25 |
Правило решения:Мальтитольный сироп = самый близкий вкус к сахару + нулевые проблемы с обработкой (без корица, без кристаллизации, без охлаждения).Глюкоза/HFCS = дешевле всего, но вы теряете заявление о безсахаре.
Целевые параметры:
Влажность приготовленной массы: 2−3%
Окончательный AW: 0,25 ‰ 0.35
Стеклянный переход (Tg): 35-45°C
Базовая формула (на 100 кг приготовленной массы):
Мальтитольный сироп 80% и 82,0 кг
Мальтитол в порошке 99% 16,0 кг (необязательно: увеличение твердых веществ для более твердых конфетов)
Лимонная кислота (безводная) 1,2 кг (добавляется ниже 130°C)
Аромат 0,5 кг (добавляется до 120°C)
Цвет 0,3 кг (добавляется ниже 120°C)
Интенсивный подсластитель по мере необходимости (сукралоза 0,005 ∼0,01% от готовой массы)
Процесс:
1. нагрев сиропа до 160°С при вакууме (−0,06 - -0,08 МПа)
2Держите на целевой температуре 3 ⁄ 5 минут.
3Охладить до 130°C, добавить кислоту, перемешать 30 секунд
4Охладить до 120°C, добавить аромат и цвет, смешать 30 секунд
5. в виде отложения или партии при температуре 80°C до 90°C
6Прохладительный туннель: 15 ≈ 20 минут, 15 ≈ 20°C, RH < 35%
Целевые параметры:
Окончательная влажность: 6·8%
Окончательная оценка: 0,50 ‰ 0.55
Базовая формула (на 100 кг):
Мальтитольный сироп 75% и 45,0 кг
Мальтитол порошок 99% 10,0 кг
Гидрогенизированные растительные жиры 8,0 кг
Желатин 250 Bloom 2,5 кг (цветение в 2× массы воды, 60°C)
Вода 8,0 кг
Эмульгатор (лецитин) 0,5 кг
Лимонная кислота 0,8 кг
Аромат 0,4 кг
Процесс:
1Сироп для приготовления пищи + порошок + вода до 118°C
2. охладить до 80°C, добавить жир + эмульгатор, газировать 3-5 мин
3Добавьте к цветущую желатину при 60°C, смешайте 2 мин.
4Добавить кислоту + аромат при 50°C, перемешать 1 минуту
5. Закладка в крахмальные формы
6. Процедура отверждения 24−48 часов при температуре 20−25°C, рН 45−55%
Базовая формула (на 100 кг):
Основа жвачки 24,0 кг
Мальтитольный сироп 85% и 18,0 кг
Мальтитол в порошке 20 ‰ 60 мач 54,0 кг
Глицерин 2,0 кг
Аромат 1,5 кг
Лецитин 0,5 кг
Процесс:
1. Омягчить основу резинки при 55°60°C в Z-месье
2Добавьте сироп + глицерин постепенно в течение 5 мин.
3Добавить 50% порошка, смешать 5 мин.
4Добавьте оставшийся порошок + аромат + лецитин, смешайте 8 мин.
5Выброс при 40°45°C
6Экструзия, листовка, резка
7Состояние 24 часа при 20°C, RH 45% перед покрытием
Базовая формула (на 100 кг):
Масса какао 12,0 кг (темное) или 0 кг (молочное)
Масло какао 26,0 кг
Цельное молоко в порошке 0 кг (темное) или 18,0 кг (молоко)
Мальтитол в порошке 60 ‰ 100 мач 48,0 кг
Мальтитольный сироп 80% в 6,0 кг (улучшает ощущение во рту; необязательно)
Лецитин 0,5 кг
Ванилин 0,05 кг
Процесс:
1. предварительное измельчение: прокат-переработка до размеров частиц 20-25 мкм
2Конше: 50°55°C, 12°18 часов
3- Температура:
- Нагреть до 45°C.
- Охладите до 27°C.
- Перегреть до 30-31°C
4. Оплавление, вибрация, охлаждение тоннеля: 10°C, 15°C, 15°20 мин.
5. размолотить, упаковать в влагозащитную пленку
Базовая формула (на 100 кг):
Мальтитольный сироп 80% в массе 65,0 кг
Вода 28,0 кг
Модифицированный крахмал 3,0 кг
Лимонная кислота 1,0 кг
Аромат 0,8 кг
Цвет 0,2 кг
Сорбат калия 0,1 кг (консервант)
Ксантановая резинка 0,05 кг (тело)
Процесс:
1. Рассеять крахмал в холодной воде
2Сироп нагрева + оставшаяся вода при температуре 85°C
3Добавить смесь крахмала, поддержать при температуре 85°C в течение 10 минут с перемешиванием
4Охладить до 60°C, добавить кислоту + аромат + цвет + консервант
5. горячее наполнение при 70°75°C в бутылки
6. Переверните бутылки на 2 минуты, чтобы стерилизовать крышку
7Прохладное к окружающему
| Проблема | Вероятная причина | Поправить. |
| Твердые конфеты липкие через 2 недели | Недостаточное приготовление пищи (влажность > 3%) | Приготовить до 160-165°C; проверить вакуум |
| Твердые конфеты зернистые / кристаллизированные | Слишком медленное охлаждение; недостаточное отношение сиропа | Увеличить соотношение сиропа мальтитол:порошок до минимума 5:1 |
| Мягкие конфеты слишком твердые после 1 месяца | Слишком низкий уровень; недостаток влагоносителя | Увеличить количество сиропа на 5%; проверить, что aw ≥ 0.50 |
| Мягкий холодный поток / деформация конфеты | aw слишком высокий; твердые вещества слишком низкий | Увеличить количество порошка на 5%; приготовить на 2°C выше |
| Цветение шоколадного жира после хранения | Низкий темперамент; слишком быстро охлаждается | Проверьте кривую температуры; продлите охлаждение до 20 мин. |
| Цветение сахара шоколада | Попадание влаги во время хранения | Использовать барьерную пленку; хранить < 20°C, < 50% RH |
| Сироп темнеет во время приготовления | Перегрев; местные горячие точки | Используйте чайник с кожурой с возбуждением; максимум 165°C |
| Рост плесени в сиропе | aw > 0.75Недостаточно консервантов | Уменьшить количество воды на 5%; добавить 0,1% К-сорбата |
| Неароматизированные в готовом продукте | Сироп, хранящийся слишком тепло | Хранить сироп < 25°C; проверить целостность уплотнения барабана |
| Кавитация насоса при низкой температуре | Слишком высокая вязкость сиропа | Сироп, предварительно разогретый до 30-35°C перед переносом |
| Состояние | Рекомендация |
| Температура хранения | 15°25°C |
| Минимальная температура обработки | 20°C (ниже этого, вязкость резко увеличивается) |
| Тип насоса | Положительное смещение (перегонка или лоб) |
| Диаметр трубы | ≥ 2 дюйма для линий передачи |
| Материал резервуара | Нержавеющая сталь 304 или 316 |
| Целостность уплотнения | Держите бочки запечатанными; сироп гигроскопичен |
| Срок годности (нераскрытый) | 24 месяца при температуре 15-25°C |
| Срок годности (открытый барабан) | Использовать в течение 30 дней; азотное одеяло, если оно продлено |
| Риск кристаллизации | Низкий уровень при 75% ds; отсутствует при 80%+ ds |
| Рынок | Стандартный | Примечания |
| Европейский Союз | E965, Регламент (ЕС) No 1333/2008 | Квантовое удовлетворение для большинства категорий |
| США | 21 CFR 180.25 | GRAS; разрешены этикетки без сахара |
| Китай | GB 28307-2012 | Стандарт пищевой добавки |
| Япония | Спецификация JECFA | Утвержденная пищевая добавка |
| Кодекс | INS 965 | Общий стандарт для пищевых добавок |
| Пригодный для зубов | Признание ПИИ / АДП | Некариогенное утверждение допускается |
| Халяль / Кошер | Сертификат | Доступные сертификаты |
При смешивании порошка мальтитола с сиропом в той же формуле:
| Сетка | Размер частиц (μm) | Лучшее для | Уровень растворения |
| 20 ¢40 | 420 ¢840 | Центры для десен, протеиновые батончики | Медленно (5 ‰ 10 мин) |
| 40 ¢ 60 | 250 ‰ 420 | Прессованные таблетки, твердые конфеты | Средний (2-5 мин) |
| 60 ‰ 100 | 149 ¢ 250 | Шоколад, сладости | Быстрый (1 ¢ 2 мин) |
| 100 ‰ 200 | 74 ¢149 | Порошок для напитков, мороженый | Очень быстро (< 1 мин) |
Наша компания
Qingdao Golden Grain Chemical Co., Ltd, в которую инвестировала Golden Grain Group Limited, один из профессиональных производителей и экспортеров с 2000 года,занимается поставкой продуктов и решений для пищевых продуктов и напитков, медицина, корм для животных и питание, личный уход и домашнее хозяйство, строительство, сельское хозяйство.
Golden Grain Group Limited имеет профессиональный персонал, передовые производственные линии и полное лабораторное оборудование, проходит GMP, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, BRC, GMP-Free и другие необходимые сертификаты,которые гарантируют наше качество на международном уровнеЗа многолетний опыт мы экспортируем свою продукцию в более чем 60 стран мира.
"Качественные продукты", "Эффективное обслуживание", "Golden Grain Group Limited" надеются на долгое сотрудничество с клиентами в стране и за рубежом.
Проблемы с приложением?
Разработка нового продукта?
Поддержка по расширению?
Заявление на регистрацию?
