Обзор продукта
Мальтит порошкообразный представляет собой кристаллический сахарный спирт (полиол), получаемый путем каталитического гидрирования сиропа глюкозы с высоким содержанием мальтозы, полученного из крахмала. В этом процессе мальтоза превращается в мальтит путем добавления водорода под давлением в присутствии катализатора, за которым следуют очистка и кристаллизация для получения белого кристаллического порошка с чистотой 98,0%–100,5% в пересчете на сухое вещество. Химически он классифицируется как альфа-D-глюкопиранозил-1,4-D-глюцит, с молекулярной формулой C₁₂H₂₄O₁₁ и молекулярной массой 344,31 г/моль. Он также известен как D-мальтит и имеет обозначение пищевой добавки E965 (INS 965(i)) в системах ЕС и JECFA.
В качестве объемного подсластителя мальтит обеспечивает примерно 90% сладости сахарозы с чистым вкусовым профилем и без горького послевкусия. Его кристаллическая структура и молекулярная масса очень похожи на сахарозу, что позволяет разработчикам рецептур достигать практически однократной замены во многих рецептах без существенных корректировок процесса. JECFA установила допустимую суточную дозу (ADI) мальтита как «не указана», что является самой безопасной категорией, указывающей на отсутствие ограничений на его использование на основе имеющихся данных о безопасности. В Соединенных Штатах мальтит продается под статусом GRAS, подтвержденным самой отраслью, а в ЕС он разрешен в качестве пищевой добавки в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008.
В отличие от высокоинтенсивных подсластителей, мальтит обеспечивает массу, объем и ощущение во рту, которые нужны разработчикам рецептур при сокращении или исключении сахара. Он не вызывает кариеса, вызывает более низкий постпрандиальный гликемический ответ по сравнению с сахарозой и не участвует в реакции Майяра, что делает его пригодным для использования в кондитерских изделиях без сахара, шоколаде, выпечке и фармацевтических препаратах, где необходимо сохранить вкус, текстуру и внешний вид.
Технические характеристики
| Параметр |
Спецификация |
| Наименование продукта |
Мальтит порошкообразный |
| Химическое название |
D-Мальтит |
| Номер CAS |
585-88-6 |
| Номер E |
E965 |
| Внешний вид |
Белый кристаллический порошок, сыпучий |
| Анализ (в пересчете на сухое вещество) |
99,0% мин. |
| Сетка / Влажность |
30-80 / 0,5% макс. |
| Вес нетто на мешок |
25 кг |
| Конструкция мешка |
Внешний слой из полипропиленовой ткани, внутренний вкладыш из пищевого полиэтилена, запаянный горячим способом |
| Сорт / Загрузка на поддон |
Пищевой сорт / 40 мешков на поддон, 1000 кг нетто |
Сертификат анализа, выданный для каждой поставки, является руководящим документом.
Типичный сертификат анализа
| Тестовый элемент |
Типичный результат |
Метод |
| Анализ (D-мальтит) |
99,3% |
ВЭЖХ |
| Внешний вид |
Белый порошок, сыпучий |
Визуальный |
| Распределение по сетке (30-80) |
96% прохода |
Анализ ситом |
| Влажность |
0,17% |
Карл Фишер |
| Насыпная плотность |
0,70 г/см³ |
Объемный измеритель Скотта |
| Проверка веса нетто |
25,02 кг |
Контрольные весы |
| Остаток после прокаливания |
0,02% |
Гравиметрический |
| Общее содержание тяжелых металлов (в пересчете на Pb) |
< 5 мг/кг |
Колориметрический |
| Общее количество колоний |
< 500 КОЕ/г |
Подсчет колоний |
| Дрожжи и плесень |
< 50 КОЕ/г |
Подсчет колоний |
Ключевые преимущества
Без сахара и с пониженным содержанием калорий
Мальтит обеспечивает 2,4 ккал/г (маркировка ЕС) по сравнению с 4 ккал/г сахарозы, что позволяет значительно снизить калорийность кондитерских изделий, выпечки и шоколадной продукции. Его кристаллическая структура очень похожа на сахарозу, что упрощает переформулирование.
Не вызывает кариеса — безопасен для зубов
Мальтит не ферментируется оральными бактериями, вырабатывающими вызывающие кариес кислоты. Это стандартный ингредиент в жевательной резинке без сахара, леденцах и продуктах для здоровья зубов.
Низкий гликемический ответ
Кристаллический мальтит имеет гликемический индекс (ГИ) примерно 36, что значительно ниже, чем у сахарозы, и способствует разработке продуктов, подходящих для диабетиков и с низким ГИ.
Отличная технологичность
• 1:1 замена сахарозы: ведет себя как сахар по скорости растворения, вязкости и плавления при выпечке.• Увлажняющие свойства: сохраняет влагу и продлевает срок хранения в мягких кондитерских изделиях и выпечке.• Контроль кристаллизации: улучшает стабильность покрытия и предотвращает кристаллизацию сахара в шоколаде.
Мешок весом 25 кг соответствует загрузке на смену для большинства линий по производству конфет и жевательной резинки, поэтому оператор высыпает весь мешок в миксер, и запись партии закрывается чисто. Нет открытых полумешков, а код партии на мешке идет прямо в лист партии.• Отсутствие реакции Майяра: сохраняет желаемый цвет выпечки во время обработки.Применение
Мешок весом 25 кг соответствует загрузке на смену для большинства линий по производству конфет и жевательной резинки, поэтому оператор высыпает весь мешок в миксер, и запись партии закрывается чисто. Нет открытых полумешков, а код партии на мешке идет прямо в лист партии.В шоколаде и покрытиях мальтит служит объемной заменой сахарозы в соотношении 1:1 в молочном и темном шоколаде без сахара, компаундных покрытиях, глазурях и айсингах. Его свойства контроля кристаллизации помогают поддерживать гладкую текстуру и стабильный блеск при хранении.В выпечке мальтит действует как увлажнитель и наполнитель в печенье с пониженным содержанием сахара, бисквитах, кексах и злаковых батончиках. Поскольку он ведет себя как сахар при выпечке — растворяясь, загущая и плавясь аналогично — переформулирование требует минимальной корректировки процесса.
Мешок весом 25 кг соответствует загрузке на смену для большинства линий по производству конфет и жевательной резинки, поэтому оператор высыпает весь мешок в миксер, и запись партии закрывается чисто. Нет открытых полумешков, а код партии на мешке идет прямо в лист партии.В напитках и молочных продуктах мальтит придает сладость и текстуру ароматизированным напиткам без сахара, мороженому и замороженным десертам, где он также помогает подавлять рост крупных кристаллов льда для более гладкого ощущения во рту.Дозирование на линии кондитерского производства
Мешок весом 25 кг соответствует загрузке на смену для большинства линий по производству конфет и жевательной резинки, поэтому оператор высыпает весь мешок в миксер, и запись партии закрывается чисто. Нет открытых полумешков, а код партии на мешке идет прямо в лист партии.Помещения для приготовления премиксов для выпечки и печеньяТам, где ингредиенты взвешиваются в премикс, а не загружаются из силоса, мешок является единицей обработки. Сорок мешков на поддоне дают тонну буферного запаса, который помещается в стандартный стеллаж без установки силоса для сыпучих материалов.
Переупаковка и дистрибуция
Дистрибьюторы и переупаковщики покупают товар в паллетных количествах и разбивают мешки на более мелкие единицы под собственным брендом. Герметичный вкладыш поддерживает эту модель, поскольку порошок остается защищенным до момента открытия мешка для переупаковки.
Пилотное производство и пробные партии
Для новой формулы в пробном масштабе одного мешка весом 25 кг достаточно для нескольких запусков без необходимости заказывать целый поддон, что позволяет не замораживать бюджет разработки в неликвидных запасах.
Экспортные поставки и смешанные контейнеры
Стандартные размеры мешков и постоянная загрузка 40 мешков на поддон делают планирование контейнеров предсказуемым, а смешанная загрузка с другими пищевыми ингредиентами может быть осуществлена без специальных упаковочных решений.
Контроль качества
Каждая партия порошка мальтита тестируется перед отправкой с нашего предприятия, поэтому вы получаете продукт, соответствующий согласованной спецификации каждый раз — не только при первом заказе, но и при каждом повторном заказе.
Каждая партия проверяется на чистоту (содержание D-мальтита 98,0%–100,5%), внешний вид, влажность и восстанавливающие сахара, а также на содержание тяжелых металлов, таких как свинец и никель, и микробиологическую безопасность, включая общее количество колоний, дрожжи и плесень, колиформы и сальмонеллу. Все результаты измеряются по стандартам JECFA и EU E965(i), тем же ссылкам, которые ожидают увидеть ваши клиенты и аудиторы.
Сертификат анализа с фактическими результатами для вашей конкретной партии отправляется с каждым заказом, поэтому ваша команда по контролю качества имеет документацию под рукой, не дожидаясь ее от нас. Паспорта безопасности и технические описания доступны по запросу, а декларации Халяль, Кошер и Не-ГМО могут быть предоставлены для квалифицированных заказов в зависимости от выбранной вами цепочки поставок при подтверждении заказа.
Коды партий печатаются на каждом полипропиленовом мешке весом 25 кг и связаны с сохраненными образцами, хранящимися в течение всего срока годности продукта. Это означает, что если когда-либо возникнет вопрос о поставке, мы можем отследить ее от сырья до отгрузки и быстро дать вам четкий ответ — что важно, когда ваши клиенты или инспекторы запрашивают документацию.
Упаковка и доставка
Каждый мешок содержит 25 кг нетто в полипропиленовом внешнем мешке с внутренним вкладышем из пищевого полиэтилена, запаянным горячим способом. Поддоны собираются по 40 мешков на тонну, обтягиваются пленкой, углы защищаются картоном и стягиваются для загрузки в контейнер; возможна погрузка россыпью для направлений, где рабочая сила дешевле места на поддоне. Мешки могут быть напечатаны вашим дизайном, оставлены нейтральными или маркированы многоязычной строкой для хранения. Упаковочный лист содержит количество мешков, количество поддонов и коды партий, а сертификат анализа выдается по тем же партиям перед отправкой.
Хранение и обращение
Складывайте поддоны не более чем на пять мешков в высоту в сухом, вентилируемом складе, вдали от пола и конденсирующих стен. Мешок весом 25 кг достаточно тяжелый, чтобы нижний слой сжимался под высокой стопкой, а сжатый мешок превращается в твердые комки, которые плохо подаются. Перемещайте мешки с помощью подъемника для бочек или вдвоем, а не таща их по поддону, так как тащащийся мешок истирает внешний слой и может поцарапать вкладыш. Открытые мешки следует повторно запечатать и использовать в течение короткого периода времени. Запечатанные мешки на сухом поддоне сохраняют спецификацию в течение 24 месяцев.
Почему выбирают нас
Постоянство партии
Каждая партия тестируется на содержание основного вещества, влажность, восстанавливающие сахара, тяжелые металлы (Pb, Ni) и микробиологическую безопасность. Сертификат анализа прилагается к каждой поставке.
Упаковка, готовая к экспорту
Полипропиленовые мешки весом 25 кг разработаны для стабильности при морских перевозках, с влагозащитой и вариантами паллетирования для дальних перевозок.
Гибкие объемы
От пробных заказов (1–5 метрических тонн) до полных контейнерных загрузок, с конкурентоспособными ценовыми категориями для оптовых партий.
Техническая поддержка
Предоставляется руководство по составлению рецептур для конфет без сахара, шоколада, выпечки и фармацевтических препаратов, включая помощь в замене сахарозы в соотношении 1:1.
Возможность множественной сертификации
Цепочки поставок Халяль, Кошер и Не-ГМО могут быть организованы в соответствии с вашими рыночными требованиями.
