Обзор продукта
Порошок мальтита представляет собой кристаллический сахарный спирт D-мальтит, CAS 585-88-6, E965, измельченный до размера частиц 20-40 меш для использования в жевательной резинке. Жвачка представляет собой двухфазную систему: эластомерную основу, которую разжевывают, но не проглатывают, и водорастворимую фазу подсластителя, которая растворяется из нее. Физическая форма этого подсластителя определяет вкус продукта от первого укуса до десятой минуты, а кристаллический порошок с определенной полосой частиц дает разработчику рецептуры рычаг, которого не может дать сироп.
В миксере порошок смешивается с размягченной основой жевательной резинки при температуре 45-55°C вместе с увлажнителем и ароматизатором. Грубые частицы остаются неповрежденными в смеси и через пластины, а затем постепенно растворяются в слюне, поэтому сладость проявляется в виде длинного плато, а не одиночного пика. Мелкие частицы, напротив, растворяются почти сразу и оставляют гранулы плоскими на вкус, пока основа еще обрабатывается. Размер 20-40 меш выбирается таким образом, чтобы он находился посередине этого поведения и выдерживал катание и порез, не разбиваясь в пыль.
Вода – враг основы жевательной резинки. Подсластитель, несущий свободную влагу, размягчает основу при смешивании и оставляет готовый стик мягким, а при хранении мигрирует и делает кусок твердым и рассыпчатым. Мальтитол с максимальной влажностью 0,5%, запечатанный в полиэтиленовый вкладыш, поддерживает низкую и предсказуемую нагрузку воды в смесителе. Тот же порошок выполняет еще две функции на линии десен. Его используют в качестве шлифовального или присыпочного средства, чтобы предотвратить прилипание гранул перед формованием, а также добавляют в суспензию для покрытия, чтобы получить оболочку без сахара, где требуется четкий, быстроразрушающийся внешний слой. Поскольку он не является кариесогенным, он сохраняет весь кусок, сердцевину и оболочку в безопасном для зубов состоянии.
Техническая спецификация
| Параметр |
Спецификация |
| Название продукта |
Мальтитоловый порошок |
| Химическое название |
4-O-альфа-D-глюкопиранозил-D-глюцит (D-мальтитол) |
| Номер CAS/номер E |
585-88-6 / Е965 |
| Молекулярная формула |
C12H24O11, MW 344,31 |
| Появление |
Белый кристаллический порошок, сыпучий. |
| Анализ (сухая основа) |
99,0% мин. |
| Размер сетки/частиц |
20-40 меш, 90% мин в пределах разреза |
| Влага |
0,5% макс. |
| Оценка |
Пищевой класс |
| Упаковка |
25-килограммовый тканый мешок из полипропилена с внутренним вкладышем из полиэтилена. |
Типичная спецификация. Сертификат анализа, выдаваемый на каждую партию, является руководящим документом.
Типовой сертификат анализа
| Тестовый предмет |
Типичный результат |
Метод |
| Анализ (D-мальтит, сухая основа) |
99,1% |
ВЭЖХ |
| Появление |
Белый кристаллический порошок, сыпучий. |
Визуальный |
| Распределение сетки (20-40) |
95% в пределах разреза |
Ситовой анализ |
| Влага |
0,18% |
Карл Фишер |
| Снижение сахара |
0,06% |
титриметрический |
| Остаток при зажигании |
0,03% |
Гравиметрический |
| Всего тяжелых металлов (в пересчете на Pb) |
< 5 мг/кг |
Колориметрический |
| Мышьяк (как) |
< 1 мг/кг |
ААС |
| Общее количество тарелок |
< 500 КОЕ/г |
Количество тарелок |
| Дрожжи и плесень |
< 50 КОЕ/г |
Количество тарелок |
| кишечная палочка |
Отсутствующий |
Количество тарелок |
К каждой партии выдается сертификат анализа, по запросу предоставляется паспорт безопасности.
Приложения
Жевательная резинка в виде палочки и пластинки
Мальтитол смешивают с основой в количестве 50-60% от рецептуры, раскатывают и разрезают в теплом виде. Более крупные кристаллы выдерживают толщину листа, не раздавливаясь, что сохраняет заданный профиль высвобождения и дает стержню чистый щелчок при его поломке.
Жевательная резинка в форме гранул и подушечек
Спрессованные или экструдированные гранулы формируются из основы, смешанной с порошкообразным мальтитом и небольшим количеством связующего вещества. Плотная полоса частиц сохраняет равномерный вес гранулы и предотвращает загрязнение поверхности матрицы мелкими частицами.
Нанесение покрытия и шлифовка
Для оболочки, не содержащей сахара, мальтит суспендируют в покрывающем сиропе и накладывают тонкими слоями с засыпкой сухого порошка между ними. Раковина при высыхании становится твердой, блестящей, которая резко ломается под зубом, а не изгибается вместе с основанием.
Жевательная резинка и новинка жвачки
В жевательной резинке подсластитель должен оставлять основу достаточно эластичной, чтобы образовался пузырь после того, как первоначальная сладость исчезнет. Дозирование мальтитола в нижней части диапазона и удержание увлажнителя предотвращает слишком сильную пластификацию основы.
Функциональная жевательная резинка с активными веществами
Жевательная резинка, содержащая витамины, минералы или растительные экстракты, нуждается в подсластителе, который не вступает в реакцию с активным веществом. Мальтитол не восстанавливается, поэтому он не участвует в потемнении или в реакциях, сокращающих срок годности чувствительных активных веществ.
Контроль качества
Порошок для жевательной резинки проверяется на распределение частиц в каждой партии, поскольку от этого зависит профиль высвобождения, устанавливаемый разработчиком рецептуры. Влажность контролируется Карлом Фишером на упаковочной головке, анализируется с помощью ВЭЖХ, а порошок проверяется на наличие посторонних веществ и магнитных фрагментов, прежде чем он достигнет упаковочной линии. Микробиологические исследования проводятся на готовом материале в соответствии с пределами, указанными в спецификации.
Коды партий связывают мешок, этикетку поддона и сертификат анализа. Если линия десен сообщает о мягком прилипании или неровном покрытии, оставшийся образец из партии может быть повторно исследован и результат сопоставлен с записью миксера, прежде чем делать какие-либо выводы.
Упаковка и доставка
Мешки по 25 кг изготовлены из полипропиленового тканого материала с полиэтиленовым вкладышем для пищевых продуктов, термосвариваются и укладываются на поддоны для загрузки в контейнеры. Для оптовых заказов доступны пакеты с нейтральным принтом или с маркировкой покупателя. Планы погрузки подтверждаются с учетом порта назначения и высоты поддона, которую принимает контейнер, при этом организуется полный контейнер, сборные и смешанные перевозки. Упаковочный лист и сертификат анализа выдаются перед отправкой.
Хранение и обращение
Хранить пакеты в сухом, прохладном месте, запечатанным до момента использования. В кондиционируемых помещениях проходят линии десен, а сумка, поставленная на антресоли на смену, будет впитывать влагу, если ее оставить открытой; сложите и закрепите его между сложениями. Не храните у конденсирующейся стены или рядом с бочками с ароматизаторами, поскольку порошок приобретает запахи. Запечатанные пакеты остаются в пределах спецификации в течение 24 месяцев.
Почему выбирают нас
- Полоса частиц держалась лот за лотом.Выделение сладости жевательной резинки зависит от размера кристаллов, поэтому результаты просеивания являются частью теста на высвобождение, а не номинальным значением в паспорте.
- Мало воды в мешке.Влажность измеряется при упаковке, которая защищает основу жевательной резинки от размягчения, которое вызывает влажный подсластитель в смесителе.
- Один завод, несколько жвачек.Подсластитель сердцевины, шлифовальный порошок и суспензия покрытия могут быть получены из одного и того же производства, поэтому производитель жевательной резинки хранит один файл поставщика и одну спецификацию.
- Прослеживается по поддону.Коды партий на пакете, поддоне и сертификате подлинности позволяют отследить доставку до стадии кристаллизации и повторно протестировать сохраненный образец.
- Массовая упаковка в соответствии с линией.Мешки из полипропиленового тканого материала с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг в стандартной комплектации, паллеты по запросу, с нейтральной печатью или надписью покупателя для более крупных контрактов.
- Опыт экспорта.Полные контейнеры, сборные грузы и смешанные грузы обрабатываются с документами бронирования и сертификатом подлинности, подготовленными до отхода судна.
