Мальтитольный сироп 80/55 пищевой, D-мальтитол CAS 585-88-6, низкокалорийный увлажнитель для шоколада, 250 кг барабан

Обзор продукта

Сироп мальтитола 80/55 представляет собой прозрачную, бесцветную вязкую жидкость, содержащую D-мальтитол (CAS 585-88-6). Этот продукт пищевого качества имеет содержание сухих веществ 80% и минимум 55% D-мальтитола в сухом веществе. Он действует как низкокалорийный увлажнитель и мягкий подсластитель, специально разработанный для производства шоколада без сахара. Он помогает контролировать рекристаллизацию какао-масла, улучшает текучесть и обеспечивает гладкую, приятную текстуру шоколадных масс.
Наш пищевой сироп мальтитола 80/55 производится под строгим контролем безопасности пищевых продуктов. Каждая партия полностью проверяется перед отгрузкой. Сертификат анализа (COA) и паспорт безопасности (MSDS) могут быть предоставлены для проверки качества и таможенного оформления. Он демонстрирует хорошую термическую стабильность и отличную совместимость с какао-массой, какао-маслом и другим шоколадным сырьем. Он снижает риск образования налета и стабилизирует текстуру во время темперирования и длительного хранения.
Для применения в шоколаде без сахара этот сироп мальтитола дает очевидные преимущества в рецептуре. Он обеспечивает мягкую сладость без кариесогенного эффекта. Он оптимизирует вязкость шоколадной суспензии и минимизирует сахарный и жировой налет. Готовый шоколад сохраняет глянцевую поверхность и хрустящую текстуру, избегая образования зернистых кристаллов. Он хорошо подходит для шоколадных плиток без сахара, глазированных шоколадом изделий и шоколадных начинок.
Помимо шоколадных изделий, его также можно использовать в кондитерских изделиях без сахара и функциональных продуктах питания. Он сохраняет влагу в конфетах и действует как маскирующий агент для пищевых добавок.
Этот сироп мальтитола 80/55 упакован в герметичные пластиковые бочки по 250 кг, подходящие для длительной морской перевозки. Индивидуальная упаковка может быть обсуждена для крупных оптовых заказов. При герметичном хранении в прохладном, сухом, вентилируемом складе вдали от прямых солнечных лучей и высоких температур срок годности составляет 24 месяца.

Технические характеристики

Сертификат анализа, выданный для каждой отгрузки, является основным документом.

Типичный сертификат анализа

Сертификат выдается на каждую партию, а паспорт безопасности прилагается к первой отгрузке по запросу.

Применение

• Шоколад без сахара: Низкокалорийный увлажнитель, снижает риск образования налета, гладкая текстура, контроль кристаллизации
• Шоколадные покрытия и шоколадные начинки: Регулировка вязкости суспензии, поддержание глянцевой поверхности
• Кондитерские изделия без сахара: Предотвращение осаждения кристаллов и сохранение мягкости
• Нутрицевтики и функциональные продукты питания: Некариесогенный подсластитель для низкокалорийных добавок

Коншированный темный и молочный шоколад. Добавляется в меланжер вместе с какао-ликером и частью жира, сироп обрабатывается до полного испарения добавленной воды перед рафинированием. Затем масса нормально коншируется, и мальтитол остается во взвешенном состоянии, не вызывая кристаллизации нежирных твердых веществ.
Составные покрытия и глазирование. Составные массы легче принимают сироп, потому что они не требуют темперирования. Вязкость в ванне для глазирования регулируется соотношением жира, а марка 80/55 поддерживает высокую загрузку твердых веществ, так что покрытие все еще затвердевает с твердым хрустом на бисквите или батончике.
Начинка для ганаша, пралине и трюфелей. Здесь вода является преимуществом. Сироп обеспечивает гладкую, незернистую непрерывную фазу, которая удерживает жировую эмульсию, а его влагоудерживающие свойства предотвращают высыхание начинки на срезе после запечатывания оболочки.
Шоколадные спреды. Спред должен иметь предел текучести, достаточно низкий, чтобы его можно было намазывать ножом прямо из банки, но достаточно высокий, чтобы он не растекался на полке. Смешивание сиропа с жиром и какао-порошком устанавливает этот баланс, а низкое содержание восстанавливающих сахаров предотвращает изменение цвета во время хранения.
Замена обычно рассчитывается по сладости примерно в 1,1 раза больше веса сахарозы, затем корректируется на воду, которую вводит сироп, так чтобы общая влажность массы оставалась ниже 1%. Наша техническая команда может проанализировать баланс для данного рецепта.



 
 
 

Контроль качества

Сироп с высоким содержанием мальтозы проверяется на эквивалент декстрозы и цвет перед поступлением в цикл гидрирования, а полученный ликер полируется через ионообменник перед выпариванием до 80% сухого вещества. На линии розлива каждая партия проверяется на содержание сухого вещества рефрактометром, а содержание мальтитола и сорбита - ВЭЖХ; содержание воды подтверждается методом Карла Фишера, а pH - на 50% растворе.
Поскольку производители шоколада чувствительны к влажности, содержание воды поддерживается в узком диапазоне, и сертификат указывает его напрямую, а не позволяет выводить его из содержания сухого вещества. Коды партий связывают бочку с ее производственным циклом выпаривания, а сохраненные образцы хранятся для повторного тестирования.

Упаковка и доставка

Продукт горячим разливается в стальные бочки с лаковым покрытием объемом 250 кг с пищевой вкладышем и зажимной крышкой с прокладкой, или в IBC объемом 1000 кг с нижним клапаном для предприятий, которые перекачивают продукт из контейнера. Бочки перевозятся по четыре на поддоне, обтянутые термоусадочной пленкой, и 80 бочек помещаются в 20-футовый контейнер; в одну партию IBC загружается 18-20 единиц. Оба формата маркируются чистым весом, кодом партии и местом производства, а также доступна нейтральная маркировка.

Хранение и обращение

Храните бочки при температуре от 18 до 35°C в сухом помещении, вдали от радиаторов и неутепленных кровельных панелей. При низкой температуре сироп становится густым и может начать кристаллизоваться, поэтому нагрейте охлажденную бочку до 45°C и гомогенизируйте ее перед использованием. Держите крышки плотно закрытыми между использованиями, так как на любой открытой поверхности образуется пленка, и никогда не ставьте бочки друг на друга более чем на две высоты без поддона. Герметичный материал сохраняет заявленное содержание сухого вещества в течение 24 месяцев.

Почему выбирают нас

Мы являемся надежным оптовым поставщиком со стабильным запасом для отгрузок FCL. Обычное время выполнения заказа составляет 7-10 дней после получения депозита. Условия оплаты включают T/T и аккредитив по предъявлении. Небольшие лабораторные образцы доступны для тестирования рецептур шоколада; покупатели несут только расходы на доставку образцов. Наша экспортная команда имеет богатый опыт экспорта пищевых добавок на основе сахарных спиртов и подготовки экспортной документации. Мы предоставляем полную поддержку на протяжении всего процесса импорта. Производители шоколада, пищевые фабрики и мировые дистрибьюторы приглашаются связаться с нами для получения расценок и технической консультации.

• Контролируемая вода, а не просто твердые вещества. Каждая партия выпускается на основе результата анализа по Карлу Фишеру, потому что в шоколаде содержание влаги определяет, будет ли масса темперироваться вообще.
• Стабильное соотношение мальтитола. Проверки ВЭЖХ на линии розлива поддерживают минимум 55% во всех поставках, поэтому сладость и поведение вашей массы при кристаллизации остаются неизменными.
• Собственное гидрирование и выпаривание. Один объект от исходного сиропа до готовой бочки, без переупаковки или смешивания между ними.
• Прослеживаемость партий. Этикетка на бочке, поддоне и сертификат имеют один код, который ведет обратно к циклу выпаривания, и сохраненные образцы хранятся.
• Бочки или IBC. Бочки по 250 кг для ручной загрузки и IBC по 1000 кг для перекачиваемого питания, оба пищевого качества и оба доступны с нейтральной маркировкой.
• Экспортная обработка. Полный контейнер, LCL и смешанные поставки с документами бронирования, упаковочным листом и сертификатом, выданными до отгрузки.
• Поддержка рецептур. Отправьте нам текущие показатели сахарозы и влажности, и наша техническая команда рассчитает замену и воду, которую нужно выпарить.