 |
| Place of Origin: | China |
| Фирменное наименование: | Golden Grain |
| Сертификация: | ISO9001, COA,SDS |
| Model Number: | GLMA-01771 |
| Minimum Order Quantity: | 1300kg |
|---|---|
| Цена: | USD450-USD550/MT FOB QINGDAO, CHINA |
| Упаковывая детали: | 250 кг/барабан, 270 кг/барабан, 275 кг/барабан с новым пластиковым барабаном, 1300 кг IBC барабан, г |
| Delivery Time: | 7 - 10 working days |
| Payment Terms: | L/C, T/T, D/P, D/A |
| Supply Ability: | 1000MT per month |
| Активный ингредиент: | Сорбитол | Химическая формула: | С₆H₁₄O₆ |
|---|---|---|---|
| Точка замерзания: | Ниже 0°C (зависит от концентрации) | КАС: | 50-70-4 |
| Запах: | Без запаха | Стандартный: | BP, USP, EP, FCC |
| Содержание сорбита: | 68‑72% | Вязкость: | Вязкая жидкость высокой вязкости |
| Молекулярный вес: | 182,17 г/моль | Упаковка: | 1300 кг/барабан, барабан IBC |
| Использование: | Зубная паста, Косметика | Ph: | 4,5 - 7,0 |
| Тип: | Некристаллизующийся | Точка кипения: | Неприменимо (водный раствор) |
| Срок годности: | 2 года |
Наш раствор сорбита 70% представляет собой некристаллизующуюся сиропообразную жидкость пищевого качества, производимую для кондитерских изделий, где образование кристаллов может ухудшить текстуру и внешний вид. Химически идентифицированный как D-глюцит (E420, INS 420(ii), CAS 50-70-4), это сахарный спирт растительного происхождения, который действует как подсластитель, увлажнитель и антикристаллизующий агент. Типичная спецификация. Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является руководящим документом. Каждая бочка выпускается на основании сертификата анализа, а паспорт безопасности прилагается к отгрузочным документам по запросу. Карамель с высокой температурой плавления. Замена 10-25% сухих веществ сахара сохраняет стекло прозрачным через отливочный ролик, а некристаллизующийся сироп подавляет затравку, которая проявляется в виде белых полос на поверхности конфеты.Обзор продукта
Обозначение «некристаллизующийся» определяется его составом. Согласно спецификациям JECFA, некристаллизующийся сироп сорбита содержит D-сорбит наряду с гидрированными олигосахаридами, образовавшимися при гидрировании глюкозы — именно эти олигосахариды предотвращают кристаллизацию в готовом продукте. Это принципиально отличает его от стандартных растворов сорбита, которые склонны к кристаллизации при хранении или переработке.
Раствор сорбита 70% представляет собой водный сироп D-глюцита, поставляемый с содержанием сухих веществ 70% в виде прозрачной, бесцветной, вязкой жидкости. Он не кристаллизуется по своей природе, что отличает его от кристаллического сорбита и делает его практичным выбором для кондитерской фабрики, которая дозирует подсластитель с помощью насоса и расходомера, а не взвешивая мешки в смесителе.
Проблема, которую он решает на линии производства карамели, — это зернистость. Смесь сиропов сахарозы и глюкозы, сваренная до состояния стекла, пересыщена, и любой затравный кристалл, частица пыли или холодное пятно на ролике для отливки может начать цепь нуклеации, которая превращает прозрачную конфету в непрозрачную и зернистую. Сорбит прерывает эту цепь. Поскольку сам сироп не кристаллизуется, он поддерживает подвижность непрерывной фазы при застывании стекла, и конфеты выходят с линии прозрачными. Компромисс заключается в воде: каждый килограмм раствора несет примерно 0,3 кг воды, которую необходимо удалить в варочном котле, поэтому точки установки вакуума и температуры рассчитываются на основе общего содержания сухих веществ, а не только на основе загрузки сахара.
На жевательных и формованных линиях тот же сироп контролирует холодное течение и поверхностную липкость. При содержании 6-12% от сухих веществ сиропа он смягчает жевательную текстуру, не делая изделие липким к обертке, и удерживает влагу в изделии, так что текстура не становится жесткой и крошащейся в течение первых недель в пакете. Его сладость составляет примерно две трети от сладости сахарозы, с чистым охлаждающим послевкусием, что позволяет разработчику сократить количество сахара и сохранить вкусовой профиль без сильного послевкусия.
Технические характеристики
Параметр Спецификация Название продукта Раствор сорбита 70% Химическое название / номер CAS D-глюцит / 50-70-4 Номер E E420 Внешний вид Прозрачная, бесцветная, без запаха вязкая жидкость Анализ (D-глюцит, в пересчете на сухое вещество) 70,0% мин. Сухое вещество / вода 69,0-71,0% / 29,0-31,0% pH (25 °C) 5,0-7,5 Плотность (20 °C) 1,285-1,315 г/см³ Восстанавливающие сахара 0,2% макс. Класс Пищевой Типичный сертификат анализа
Тестовый элемент Типичный результат Метод Анализ (D-глюцит) 70,6% ВЭЖХ Внешний вид Прозрачный, бесцветный Визуальный Сухое вещество 70,2% Рефрактометрический Содержание воды 29,8% Карл Фишер pH (25 °C) 6,4 pH-метр Плотность (20 °C) 1,302 г/см³ Пикнометр Восстанавливающие сахара 0,04% Титрование Общее содержание тяжелых металлов (в пересчете на Pb) < 5 мг/кг Колориметрический Мышьяк (в пересчете на As) < 2 мг/кг ААС Общее количество аэробных микроорганизмов < 100 КОЕ/г Подсчет колоний Дрожжи и плесень < 10 КОЕ/г Подсчет колоний Применение
Жевательная ириска и нуга. При содержании 6-12% от сухих веществ сиропа сироп сохраняет жевательную текстуру мягкой и ограничивает холодное течение в теплых упаковочных цехах, поэтому завернутые изделия сохраняют форму в коробке.
Формованные и отлитые конфеты. Раствор чисто дозируется в бункер формовочной машины и не оседает и не образует корку, что обеспечивает стабильный вес изделия в течение смены.
Мармелад и желе. Сорбит работает вместе с желатином или пектином, замедляя потерю влаги, поэтому изделие не становится кожистым на открытой поверхности во время розничной продажи.
Линии с пониженным содержанием сахара и без сахара. Более низкая сладость и охлаждающее послевкусие позволяют сократить количество сахара без остаточного привкуса, а увлажняющие свойства предотвращают высыхание текстуры при пониженном содержании сахара.
Нормы добавления устанавливаются исходя из общего содержания сухих веществ каждой формулы, при этом вода, вносимая раствором, вычитается из воды для варки.
Каждая входящая партия отбирается на трех уровнях бочки перед принятием на кондитерскую фабрику, а отобранный образец хранится в соответствии с номером доставленной бочки. Содержание сухих веществ определяется на рефрактометре в резервуаре, анализ подтверждается ВЭЖХ, а тест на устойчивость к кристаллизации при 18 °C в течение 48 часов подтверждает, что партия по-прежнему ведет себя как некристаллизующийся сироп после транспортировки и хранения.
Восстанавливающие сахара отслеживаются, поскольку они способствуют потемнению в варочном котле, а цвет проверяется по свежеприготовленному эталону, поэтому партия, потемневшая в теплом контейнере, улавливается до того, как она попадет в белую карамель. Микробиологические анализы, тяжелые металлы и мышьяк проводятся на готовом растворе, и каждая запись о выпуске подшивается к этикетке бочки, так что конфету, произведенную из данной бочки, можно отследить по всей фабрике.
Стандартная упаковка — синяя герметичная бочка объемом 250 кг с пищевым внутренним покрытием и двумя пробками, закрытая пломбами с защитой от несанкционированного доступа и маркированная продуктом, классом, чистым весом и партией. Бочки укладываются по четыре на поддон и обтягиваются стрейч-пленкой для экспорта, 80 бочек в 20-футовый контейнер как полная загрузка. При необходимости линии могут принимать наливные танки IBC объемом 1000 кг пищевого качества, и по запросу перед отправкой наносятся нейтральные или брендированные этикетки покупателя.
Держите бочки закрытыми и храните при температуре от 15 °C до 30 °C, вдали от прямых солнечных лучей, радиаторов или паропроводов. При температуре ниже 15 °C сироп резко загустевает и может помутнеть или кристаллизоваться, поэтому холодная погрузочная площадка не должна использоваться в качестве складского помещения; если бочка охладилась, переместите ее в теплое помещение и дайте ей выровняться в течение полного дня перед перекачкой. При температуре выше 30 °C сироп медленно темнеет и приобретает цвет, который виден в белой конфете. Плотно закрывайте частично использованные бочки, держите их в вертикальном положении и избегайте хранения рядом с растворителями или специями, поскольку сироп поглощает посторонние запахи через пробку.
Сироп, предназначенный для перекачки, а не для мешков. Раствор фильтруется и доводится до содержания сухих веществ, которое остается постоянным от бочки к бочке, поэтому ваш формовочный аппарат и ваш расходомер видят одинаковую вязкость при каждой поставке.
Проверка на зернистость перед выпуском. Тест на устойчивость к кристаллизации при 18 °C в течение 48 часов проводится для каждой партии, что является важным тестом на линии производства карамели и тем, что пропускают большинство поставщиков.
Полная документация на каждую бочку. Сертификат анализа, паспорт безопасности и упаковочный лист сопровождают отгрузку, а нумерация партии связывает этикетку бочки с производственной записью.
Варианты бочек и IBC. Синие бочки по 250 кг для небольших производств, танки IBC по 1000 кг для непрерывных линий, оба пищевого качества и герметичные.
Стабильный цвет и низкое содержание восстанавливающих сахаров. Цвет проверяется по свежему эталону, а содержание восстанавливающих сахаров поддерживается на низком уровне, поэтому белая конфета остается белой, а прозрачная конфета остается прозрачной.
Поддержка в разработке рецептур. Если баланс воды для варки или норма добавления нуждается в пересчете относительно вашего существующего глюкозного сиропа, наша техническая команда проработает расчеты с вашей стороной по разработке продукта.
