Обзор продукта
Порошок мальтодекстрина GRAS — это D-мальтодекстрин, CAS 585-88-6, E965, поставляемый с нормативной документацией, необходимой производителю пищевых продуктов для включения его в рецептуру и правильного декларирования. Мальтодекстрин имеет статус GRAS в Соединенных Штатах как признанный пищевой ингредиент, разрешен как E965 в Европейском Союзе и фигурирует в системе Codex Alimentarius как INS 965. Эти три ссылки — то, что чаще всего просят предоставить клиенты при рассмотрении спецификации.
Регуляторный статус определяет, где может использоваться ингредиент, а охват мальтодекстрина широк. Он разрешен для использования в кондитерских изделиях, выпечке, аналогах молочных продуктов, замороженных десертах, напитках, жевательной резинке и пищевых добавках, причем практическим ограничением является его полиольная природа, а не ограничение по категориям. В Европейском Союзе он требует маркировки: пищевой продукт, содержащий более 10% добавленных полиолов, должен указывать, что чрезмерное потребление может вызвать слабительный эффект. Эта надпись должна быть на упаковке, и разработчик должен планировать норму добавления с учетом этого.
По поводу пределов потребления Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам не установил допустимое суточное потребление для мальтодекстрина, что является позицией, которую он занимает по нескольким полиолам на основе адекватных токсикологических данных. Отсутствие числового ADI часто ошибочно принимают за отсутствие предела; на практике это отражает высокий уровень уверенности, в то время как практическая переносимость кишечником устанавливает рабочий потолок в реальной рецептуре. Оба факта должны быть в нормативном файле, и оба доступны у нас в письменной форме.
Технические характеристики
| Параметр | Спецификация |
|---|
| Наименование продукта | Порошок мальтодекстрина |
| Химическое название | D-мальтодекстрин |
| Номер CAS | 585-88-6 |
| Номер E / Номер INS | E965 / INS 965 |
| Внешний вид | Белый кристаллический порошок, сыпучий |
| Анализ (в сухом виде) | 99,0% мин. |
| Регуляторный статус | GRAS в Соединенных Штатах; разрешен как E965 в Европейском Союзе |
| Сетка / Влажность | 30-80 / 0,5% макс. |
| Сорт | Пищевой |
| Упаковка | 25 кг полипропиленовый тканый мешок с полиэтиленовым внутренним вкладышем |
Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является руководящим документом.
Типичный сертификат анализа
| Тестовый элемент | Типичный результат | Метод |
|---|
| Анализ (D-мальтодекстрин) | 99,3% | ВЭЖХ |
| Подтверждение идентичности | Соответствует | ИК-спектр |
| Внешний вид | Белый порошок, сыпучий | Визуально |
| Распределение по сетке (30-80) | 96% прохода | Анализ сита |
| Влажность | 0,17% | Карл Фишер |
| Редуцирующие сахара | 0,05% | Титрование |
| Остаток после прокаливания | 0,02% | Гравиметрия |
| Мышьяк (в виде As) | < 2 мг/кг | ААС |
| Общее количество аэробных микроорганизмов | < 500 КОЕ/г | Подсчет колоний |
| Дрожжи и плесень | < 50 КОЕ/г | Подсчет колоний |
Применение
Кондитерские изделия без сахара для регулируемых рынков
Заявление об отсутствии сахара в Европейском Союзе связано с содержанием сахара в готовом пищевом продукте, а не только с подсластителем. Разработка рецептуры на основе GRAS и E965 упрощает аспект заявления, связанный с ингредиентами, в то время как анализ сахара проводится на готовом изделии.
Продукты с маркировкой о содержании полиолов
При содержании добавленных полиолов более 10% в Европейском Союзе обязательна надпись о слабительном эффекте. Объемный эффект мальтодекстрина позволяет легко превысить этот порог, поэтому норма добавления и текст на этикетке решаются совместно, а не обнаруживаются на этапе оформления упаковки.
Напитки и аналоги молочных продуктов
В напитках с пониженным содержанием сахара или в альтернативах молочным продуктам мальтодекстрин обеспечивает объем и ощущение во рту, которые не может обеспечить высокоинтенсивный подсластитель, а его регуляторный статус охватывает категорию без необходимости получения разрешения на новый пищевой продукт.
Пищевые добавки и нутрицевтические формы
В жевательных таблетках, мармеладе и порошковых саше мальтодекстрин используется как связующее и подсластитель, а статус GRAS поддерживает маркировку добавок в Соединенных Штатах, в то время как перечень E965 охватывает европейский рынок.
Выпечка и замороженные десерты
В выпечке и замороженных системах ингредиент функционирует как объемный подсластитель с разрешенным статусом на обоих рынках, что позволяет использовать одну рецептуру для бренда, продаваемого в разных регионах, без необходимости второй рецептуры.
Контроль качества
Аналитическая программа, лежащая в основе этого сорта, такая же, как и для любой партии мальтодекстрина пищевого качества: анализ методом ВЭЖХ, идентификация по инфракрасному спектру по сравнению с эталоном, влажность методом Карла Фишера, распределение по сетке методом просеивания, тяжелые металлы и мышьяк в соответствии с пределом спецификации, а также микробиологическая панель готового порошка. Проверка идентичности важна для нормативного файла, поскольку она подтверждает, что отгруженное вещество соответствует веществу, указанному в сертификате.
Каждая партия сопровождается сертификатом анализа и паспортом безопасности, а технический паспорт, охватывающий анализ, пределы примесей, растворимость и энергетическую ценность, доступен для рассмотрения рецептуры или нормативных требований. Если клиенту требуется заявление о составе, статусе аллергенов или содержании полиолов для этикетки, наша техническая команда предоставит его на основе фактически отгруженной партии, а не на основе общего шаблона.
Упаковка и доставка
Стандартная экспортная упаковка — это 25-килограммовый полипропиленовый тканый мешок с пищевым полиэтиленовым внутренним вкладышем, запаянный термосваркой и напечатанный с названием продукта, чистым весом, кодом партии и инструкциями по хранению. Мешки паллетируются по 40 штук на тонну, обтягиваются пленкой и стягиваются, или загружаются россыпью для контейнеров с ручной укладкой. Нейтральная упаковка подходит для дистрибьюторов, которые перемаркировывают продукцию, а мешки с печатью покупателя доступны при оптовых заказах. Упаковочный лист, сертификат анализа и паспорт безопасности готовятся на основе загруженных партий и выдаются перед отправкой.
Хранение и обращение
Хранить в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом складском помещении вдали от прямых солнечных лучей и сильно пахнущих товаров, с закрытым мешком между использованиями и вдали от пола. Продукт стабилен при комнатной температуре, но поглощение влаги приведет к слеживанию и медленному растворению, поэтому уплотнение вкладыша должно оставаться неповрежденным до использования мешка. Не храните мешки у конденсирующейся стены или под сильным давлением в течение длительного времени. В сухих условиях в нераспечатанной оригинальной упаковке сорт остается в пределах спецификации в течение 24 месяцев.
Почему выбирают нас
Указаны, а не подразумеваются, нормативные ссылки. Статус GRAS в Соединенных Штатах, разрешение E965 в Европейском Союзе и INS 965 в системе Codex указаны в спецификации, поэтому рецензент может проверить их напрямую.
Пакет документов, разработанный для проверки этикеток. Сертификат анализа, паспорт безопасности и технический паспорт выдаются вместе, а заявления о составе пишутся на основе отгруженной партии.
Честное отношение к порогу полиолов. Мы сообщаем о требовании маркировки, которое применяется при добавлении более 10% полиолов, на этапе цитирования, поэтому оно учитывается при разработке рецептуры, а не обнаруживается на этапе оформления упаковки.
Идентичность подтверждена аналитически. Проверка идентичности по инфракрасному спектру прилагается к анализу в сертификате, что и ожидается в нормативном файле.
Один сорт для нескольких рынков. Та же спецификация подходит для бренда, продаваемого в Соединенных Штатах, Европейском Союзе и на рынках, соответствующих Codex, что позволяет избежать поддержания параллельных рецептур.
Пищевая упаковка с герметичным вкладышем. 25-килограммовый тканый мешок, запаянный полиэтиленовый вкладыш, паллетированный или россыпью, нейтральный или напечатанный по вашему дизайну.
Отслеживаемые партии и сохраненные образцы. Мешок, этикетка на паллете и сертификат имеют один код партии, а образцы хранятся для повторного тестирования по запросу.
