?

Обзор продукта

Мальтит с низким содержанием микробов в порошке — это D-мальтит, CAS 585-88-6, E965, производимый и упаковываемый в рамках программы контроля биозагрузки, которая устанавливает более строгие нормы для готового порошка, чем общие пищевые стандарты. Сам продукт представляет собой кристаллический полиол с низкой активностью воды в твердом состоянии, поэтому он не способствует росту микроорганизмов; спецификация контролирует загрязнение, поступающее из воздуха, оборудования и упаковки, что является дисциплиной производства, а не свойством молекулы.

Контроль начинается с кристаллизатора и заканчивается у горловины мешка. Сушилки работают на фильтрованном воздухе, линия измельчения и просеивания очищается по валидированному циклу, а упаковочная комната поддерживается под положительным давлением с подачей через HEPA-фильтры, чтобы наружный воздух выходил, а не входил. Операторы входят через раздевалку, и пробы контактных поверхностей берутся в определенных точках линии. Поскольку сухой порошок нельзя подвергать термической обработке после измельчения без изменения его собственной кристаллической структуры, санитарная обработка должна быть проведена до того, как материал попадет в мешок.

Количества имеют значение, но последствия — нет. Сухие смеси на молочной основе или для детского питания, порошки для холодных напитков или готовые к смешиванию саше — все они имеют спецификацию готового продукта, которая оставляет очень мало места для микробов. Начиная с подсластителя, который потребляет большую часть этого пространства, остальная часть рецептуры вынуждена компенсировать. Мальтит с низким содержанием микробов сохраняет допустимое количество там, где оно действительно необходимо, для ингредиентов, которые в нем нуждаются.

Технические характеристики

Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является руководящим документом.

Типичный сертификат анализа

Применение

Сухие смеси для напитков и саше

Порошок, который восстанавливается без этапа уничтожения, вносит свою микрофлору в готовый напиток. Поддержание содержания подсластителя на уровне 100 КОЕ/г позволяет пастеризации или консервантной системе работать над вкусовыми и молочными компонентами, а не над сахарным спиртом.

Молочные и кисломолочные продукты

В сухой смеси, соответствующей живым культурам, подсластитель с низкой биозагрузкой уменьшает конкуренцию, с которой сталкивается культура в первые часы ферментации, что проявляется в более предсказуемом падении pH в течение всего цикла.

Питательные порошки и порошки для замены приема пищи

Эти продукты часто открываются многократно в течение нескольких дней и смешиваются вручную, поэтому начальное количество является основной защитой. Строгая спецификация на подсластитель устраняет одну переменную из испытания срока годности, которое и так имеет много переменных.

Кондитерские изделия с холодным процессом

Холодносмешанные помадки, начинки и эмульсии для покрытия никогда не достигают температуры, которая могла бы снизить количество микроорганизмов. Сырье должно поступать чистым, и мешок должен сохранять его чистым в течение производственной недели.

Приправы для готовых к употреблению хлопьев и закусок

Там, где подсластитель наносится на готовую к употреблению поверхность после духовки, это последний ингредиент, который встречает потребитель, и тот, который не подвергается дальнейшей термической обработке.

Контроль качества

Микробиологические испытания проводятся на готовом порошке, а не на промежуточном продукте, поскольку сушка и упаковка — это этапы, которые могут повторно внести микроорганизмы. Общее количество колоний, дрожжи и плесень, энтеробактерии, E. coli и Salmonella проверяются на каждую партию по отношению к пределам, указанным в спецификации, при этом тесты на отсутствие проводятся в течение полного инкубационного периода перед выпуском партии. Экологический мониторинг проводится параллельно с тестированием продукта: чашки для оседания и контактные тампоны на наполнителе, просеивателе и у горловины мешка берутся по фиксированному графику.

Обработка воздуха рассматривается как параметр выпуска. Дифференциальное давление в упаковочной комнате регистрируется непрерывно, записываются изменения фильтров, а изменение давления вызывает повторную очистку перед возобновлением упаковки. Мешки наполняются, запечатываются и маркируются кодом за один проход, и вкладыш не остается открытым между наполнением и запечатыванием. Сохраненные образцы остаются запечатанными для повторного тестирования, а код партии связывает мешок с его упаковочной сменой и записями о количестве колоний.

Упаковка и доставка

25-килограммовый полипропиленовый тканый мешок имеет пищевой полиэтиленовый внутренний вкладыш, который запаивается по горловине, поэтому порошок остается закрытым от наполнителя до момента, когда ваш оператор разрежет мешок. Внешние мешки печатаются с кодом партии, чистым весом и кодом даты упаковки, а поддоны обтягиваются пленкой для удержания мешков закрытыми от пыли в контейнере. Для покупателей, которым требуется меньшая единица, тот же продукт может быть упакован в герметичные вкладыши по 1 кг или 5 кг внутри картонной коробки. Транспортные документы включают сертификат анализа для каждой загруженной партии.

Хранение и обращение

Держите мешки закрытыми, сухими и не на полу в вентилируемом помещении, вдали от сырья и отходов. Влага — практический враг: влажный мешок будет способствовать росту плесени в складке, даже если сам порошок является плохим субстратом, поэтому мешок, который набрал воду, следует отклонить, а не сушить и использовать. Не храните открытые мешки рядом с ингредиентами с высоким естественным содержанием микроорганизмов и держите вкладыш застегнутым между извлечениями. Запечатанные оригинальные мешки сохраняют свою спецификацию в течение 24 месяцев при соблюдении этих условий.

Почему выбирают нас

Количество микроорганизмов, указанное для упакованного продукта. Посев проводится после измельчения и упаковки, а не на сыпучем материале, который еще должен пройти через наполнитель, поэтому цифра в сертификате описывает то, что вы открываете.

Упаковочная комната находится под положительным давлением. Фильтрованная подача воздуха и зарегистрированное дифференциальное давление делают зону наполнения чище, чем окружающее производство, а сбой давления останавливает упаковку до повторной очистки помещения.

Экологический мониторинг наряду с тестированием продукта. Контактные тампоны и чашки для оседания на наполнителе и у горловины мешка фиксируют тенденцию до того, как она достигнет готовой партии.

Герметичный вкладыш в стандартной комплектации. Внутренний полиэтиленовый вкладыш запаивается по горловине, что является самым простым и надежным барьером между чистым порошком и транспортировкой в контейнере.

Тесты на отсутствие проводятся до полного инкубационного периода. Результаты анализов на Salmonella и E. coli не выпускаются досрочно, поэтому партия никогда не отправляется на основании предварительного результата.

Отслеживается до упаковочной смены. Коды на мешках связаны с записями смены, количеством колоний и сохраненным образцом, что сокращает любое расследование с вашей стороны.