Мальтит порошковый пищевой низкогликемический, D-мальтит CAS 585-88-6, низкокалорийный сахарный спирт для низкогликемической диеты, полипропиленовый мешок 25 кг

Обзор продукта

Мальтит с низким гликемическим индексом в порошке — это D-мальтит, CAS 585-88-6, E965, спирт дисахарид, построенный из глюкозы и сорбита. Его гликемический индекс обычно указывается около 35 по сравнению с глюкозой 100, и он дает примерно 2,1 ккал на грамм, поэтому он используется в рецептурах с пониженным содержанием сахара и калорий, где разработчику требуется объем, сладость и меньшее повышение уровня глюкозы в крови от того же ингредиента.

Физиология, стоящая за этой цифрой, проста. Мальтит медленно гидролизуется в тонком кишечнике и частично всасывается, поэтому высвобождаемая глюкоза поступает в кровоток постепенно, а не скачком. Эта более плоская кривая — то, что покупает разработчик продукта: подсластитель, который может заменить большую часть сахарозы без постпотребленческого подъема, который произвела бы сахароза. Реакция не равна нулю, и заявление на этикетке должно отражать фактический уровень замещения и остальную часть рецептуры, а не только сырье.

Объем — это практическое преимущество перед высокоинтенсивным подсластителем. Мальтит заполняет объем и массу, которые раньше занимала сахароза, поэтому печенье по-прежнему растекается, шоколад по-прежнему отливается, а батончик по-прежнему сохраняет свою форму. Разработчик, заменяющий сахар только высокоэффективным подсластителем, должен перестроить всю структуру с помощью волокон и наполнителей; замена его мальтитом приближает процесс к исходному и упрощает масштабирование.

Технические характеристики

Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является руководящим документом.

Типичный сертификат анализа

Применение

Шоколад с пониженным содержанием сахара

Замена сахарозы на 30-50% рецептуры сохраняет поведение при формовании, хруст и таяние, снижая при этом содержание сахара и гликемическую нагрузку готового изделия. Объем мальтита также удерживает какао-продукты так же, как и сахар, поэтому настройки рафинера не нужно перестраивать с нуля.

Питательные и протеиновые батончики

Связующее для батончиков должно удерживать массу вместе в течение срока годности, не становясь твердым. Мальтит обеспечивает пластичность и сладость, а его более низкий гликемический вклад соответствует позиционированию, которое большинство брендов батончиков уже делают на лицевой стороне упаковки.

Печенье и выпечка

В печенье с пониженным содержанием сахара мальтит сохраняет пластичность теста и нежность готового изделия, поэтому снижение содержания сахара не должно оплачиваться сухой, рассыпчатой текстурой, которую потребители замечают немедленно.

Мороженое и замороженные десерты

Снижение точки замерзания мальтитом ниже, чем у того же веса сахарозы, поэтому смесь с пониженным содержанием сахара замерзает с более плотной текстурой и менее ледяным ощущением во рту, чем позволила бы прямая замена сахара.

Кондитерские изделия и жевательная резинка

Для конфет без сахара или гранул жевательной резинки объем и кристаллическая структура обеспечиваются полиолом, а гликемическое позиционирование обеспечивается основой, а не смесью подсластителей, которую необходимо декларировать отдельно.

Контроль качества

Чистота — это параметр, который защищает заявление о гликемическом индексе, поскольку сахара, которые повышают реакцию, являются примесями. Сертификат содержит анализ методом ВЭЖХ вместе с комбинированным показателем глюкозы и мальтозы — двух видов, которые с наибольшей вероятностью переживут неполное гидрирование. Влажность и остаток после прокаливания высвобождаются вместе, и каждая партия проверяется на внешний вид и распределение по сетке, чтобы физическое поведение соответствовало одобренному образцу.

Когда клиент составляет пищевую панель, полезным документом является не только сертификат на сырье, но и спецификация, лежащая в его основе: анализ, предел примесей и энергетическая ценность. Наша техническая команда предоставит эти данные в формате, который требуется команде по разработке рецептур или нормативно-правовому регулированию, а сохраненный образец каждой партии остается доступным, чтобы можно было сравнить результат испытания готового продукта с подсластителем, который в него вошел.

Упаковка и доставка

Стандартная отгрузка — это полипропиленовые тканые мешки по 25 кг с пищевым полиэтиленовым вкладышем, запаянные, уложенные на поддоны по 40 мешков на тонну или загруженные россыпью для контейнеров, укладываемых вручную. На мешках указаны название продукта, вес нетто, код партии и линия хранения, а на этикетке поддона повторяется код партии, чтобы склад мог оформить доставку без вскрытия мешка. Для оптовых заказов доступны нейтральные мешки и фирменная печать покупателя, а также организуются полные контейнерные, сборные и смешанные поставки. Документы и сертификат анализа выдаются перед отправкой.

Хранение и обращение

Хранить в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом складе вдали от прямых солнечных лучей, с закрытыми мешками и на полу. Порошок стабилен при комнатной температуре, но будет слеживаться при поглощении влаги, а слежавшийся мешок трудно равномерно смешать, что именно та неравномерность, которую не может поглотить рецептура с пониженным содержанием сахара. Держите склад свободным от сильных запахов и вращайте по принципу «первым пришел — первым ушел». В невскрытой оригинальной упаковке, хранящейся в сухом месте, сорт сохраняет свои характеристики в течение 24 месяцев.

Почему выбирают нас

Показатели примесей, подтверждающие заявление. Анализ сообщается с комбинированным содержанием глюкозы и мальтозы, поскольку именно эти фракции могут противоречить позиционированию с низким гликемическим индексом.

Объем без перестройки. Гранулы и насыпная плотность позволяют рецептуре сохранить существующий процесс, что сокращает путь от задачи по снижению содержания сахара до производственного испытания.

Данные в формате, необходимом вашей команде. Анализ, влажность, энергетическая ценность и пределы содержания примесей могут быть предоставлены в виде технического паспорта вместе с сертификатом, готовым для проверки по питательной или нормативной документации.

Стабильный размер и цвет. Распределение по сетке и внешний вид проверяются для каждой партии, поэтому изменение поставки не проявляется как разница в текстуре готового продукта.

Герметичная упаковка для гигроскопичного порошка. Запаянный полиэтиленовый вкладыш в тканом мешке 25 кг, на поддоне или россыпью, с кодом партии, повторенным на этикетке поддона.

Отслеживаемые сохраненные образцы. Образец из каждой партии хранится, поэтому результат готового продукта может быть отслежен до подсластителя, который его произвел.