Обзор продукта
Порошок мальтола представляет собой кристаллический сахарный спирт, D-мальтол, CAS 585-88-6, E965, измельченный до размера 20-40 меш для использования в жевательной резинке. Жевательная резинка представляет собой двухфазную систему: эластомерную основу, которую жуют, но не глотают, и водорастворимую фазу подсластителя, которая растворяется в ней. Физическая форма этого подсластителя определяет, как изделие будет ощущаться на вкус от первого укуса до десятой минуты, а кристаллический порошок с определенным диапазоном частиц дает разработчику рычаг, которого нет у сиропа.
В миксере порошок смешивается с размягченной основой жевательной резинки при температуре 45-55°C вместе с увлажнителем и ароматизатором. Крупные частицы остаются неповрежденными во время смешивания и прокатки, а затем постепенно растворяются в слюне, поэтому сладость появляется в виде долгого плато, а не одного пика. Мелкие частицы, напротив, растворяются почти сразу и оставляют гранулу безвкусной, пока основа еще обрабатывается. Размер 20-40 меш выбран так, чтобы находиться посередине этого поведения и выдерживать прокатку и резку без рассыпания в пыль.
Вода — враг основы жевательной резинки. Подсластитель, содержащий свободную влагу, размягчает основу во время смешивания и делает готовую палочку вялой, а при хранении мигрирует и делает изделие твердым и крошащимся. Мальтол с максимальной влажностью 0,5%, упакованный в полиэтиленовый вкладыш, поддерживает низкую и предсказуемую нагрузку воды в миксере. Тот же порошок выполняет еще две функции на линии жевательной резинки. Он используется в качестве глазури или пылящего агента для предотвращения слипания гранул перед глазированием, а также входит в состав суспензии для покрытия сахарной оболочки, где требуется хрустящий, быстро ломающийся внешний слой. Поскольку он не вызывает кариеса, он позволяет всему изделию, ядру и оболочке, иметь маркировку «дружественно к зубам».
Технические характеристики
| Параметр | Спецификация |
|---|
| Название продукта | Порошок мальтола |
| Химическое название | 4-O-альфа-D-глюкопиранозил-D-глюцитол (D-мальтол) |
| Номер CAS / номер E | 585-88-6 / E965 |
| Молекулярная формула | C12H24O11, М.м. 344,31 |
| Внешний вид | Белый кристаллический порошок, сыпучий |
| Анализ (сухой вес) | 99,0% мин. |
| Размер сетки / частиц | 20-40 меш, 90% мин. в пределах размера |
| Влажность | 0,5% макс. |
| Сорт | Пищевой |
| Упаковка | 25 кг полипропиленовый тканый мешок с полиэтиленовым внутренним вкладышем |
Типичная спецификация. Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является руководящим документом.
Типичный сертификат анализа
| Тестовый элемент | Типичный результат | Метод |
|---|
| Анализ (D-мальтол, сухой вес) | 99,1% | ВЭЖХ |
| Внешний вид | Белый кристаллический порошок, сыпучий | Визуальный |
| Распределение по сетке (20-40) | 95% в пределах размера | Анализ сита |
| Влажность | 0,18% | Карл Фишер |
| Восстанавливающие сахара | 0,06% | Титриметрический |
| Остаток после прокаливания | 0,03% | Гравиметрический |
| Общее содержание тяжелых металлов (в пересчете на Pb) | < 5 мг/кг | Колориметрический |
| Мышьяк (в пересчете на As) | < 1 мг/кг | ААС |
| Общее количество аэробных микроорганизмов | < 500 КОЕ/г | Подсчет колоний |
| Дрожжи и плесень | < 50 КОЕ/г | Подсчет колоний |
| E. coli | Отсутствует | Подсчет колоний |
Сертификат анализа выдается с каждой партией, а паспорт безопасности предоставляется по запросу.
Применение
Жевательная резинка в виде палочек и пластин
Мальтол смешивается с основой в количестве 50-60% от рецептуры, прокатывается и нарезается в горячем виде. Более крупные кристаллы выдерживают прокатку без дробления, что сохраняет желаемый профиль высвобождения и обеспечивает чистый хруст палочки при ее разламывании.
Жевательная резинка в виде гранул и подушечек
Прессованные или экструдированные гранулы формируются из основы, смешанной с порошкообразным мальтолом и небольшим количеством связующего. Узкий диапазон частиц обеспечивает равномерный вес гранул на формовочной машине и предотвращает загрязнение поверхности матрицы мелкими частицами.
Глазирование и посыпка
Для сахарной оболочки мальтол суспендируют в сиропе для глазирования и наращивают тонкими слоями с промежуточными порциями сухого порошка. Оболочка высыхает до твердого, глянцевого покрытия, которое резко ломается под зубами, а не изгибается вместе с основой.
Жевательная резинка для пузырей и новинок
В жевательной резинке для пузырей подсластитель должен оставлять основу достаточно эластичной, чтобы можно было выдуть пузырь после того, как начальная сладость исчезнет. Дозирование мальтола в нижнем диапазоне и удержание увлажнителя предотвращает чрезмерное пластифицирование основы.
Функциональная жевательная резинка с активными ингредиентами
Жевательная резинка, содержащая витамины, минералы или растительные экстракты, нуждается в подсластителе, который не реагирует с активным ингредиентом. Мальтол не является восстанавливающим, поэтому он не участвует в потемнении или реакциях, сокращающих срок годности чувствительных активных ингредиентов.
Контроль качества
Порошок для жевательной резинки проверяется на распределение частиц в каждой партии, поскольку профиль высвобождения, установленный разработчиком, зависит от сохранения этого диапазона. Влажность определяется методом Карла Фишера на головке упаковки, анализ — методом ВЭЖХ, а порошок просеивается на наличие посторонних частиц и магнитных фрагментов перед поступлением на упаковочную линию. Микробиологические анализы проводятся на готовом материале в соответствии с пределами, указанными в спецификации.
Коды партий связывают мешок, этикетку поддона и сертификат анализа. Если на линии производства жевательной резинки сообщается о мягкой палочке или неравномерном покрытии, сохраненный образец из партии может быть повторно проанализирован, и результат сопоставлен с записью миксера, прежде чем будут сделаны какие-либо выводы.
Упаковка и доставка
Мешки по 25 кг из полипропиленовой ткани с пищевым полиэтиленовым вкладышем, запаянные и уложенные на поддоны для загрузки в контейнер. Для оптовых заказов доступны мешки с нейтральной печатью или печатью покупателя. Планы загрузки подтверждаются в соответствии с портом назначения и высотой поддона, которую принимает контейнер, при этом организуются полные контейнерные, сборные и смешанные поставки. Упаковочный лист и сертификат анализа выдаются до отправки судна.
Хранение и обращение
Храните мешки в сухом, прохладном месте, запечатанными до момента использования. Линии производства жевательной резинки работают в кондиционированных помещениях, и мешок, оставленный на мезонине на смену, наберет влагу, если он останется открытым; складывайте и зажимайте его между добавлениями. Не храните у конденсационной стены или рядом с бочками с ароматизаторами, так как порошок впитывает запахи. Запечатанные мешки остаются в пределах спецификации в течение 24 месяцев.
Почему выбирают нас
- Диапазон частиц поддерживается от партии к партии. Сладость жевательной резинки чувствительна к размеру кристаллов, поэтому результаты просеивания являются частью теста на высвобождение, а не номинальной цифрой в техническом описании.
- Низкое содержание воды в мешке. Влажность измеряется при упаковке, что защищает основу жевательной резинки от размягчения, которое вызывает влажный подсластитель в миксере.
- Одно предприятие, несколько функций для жевательной резинки. Основной подсластитель, порошок для посыпки и суспензия для покрытия могут быть получены с одного производства, поэтому производитель жевательной резинки имеет один файл поставщика и одну спецификацию.
- Отслеживаемость через поддон. Коды партий на мешке, поддоне и сертификате анализа позволяют отследить поставку до ее кристаллизации и повторно протестировать сохраненный образец.
- Оптовая упаковка в соответствии с линией. Стандартные мешки по 25 кг из полипропиленовой ткани с полиэтиленовым вкладышем, поставляются на поддонах по запросу, с нейтральной или брендированной печатью покупателя для крупных контрактов.
- Опыт экспорта. Полные контейнерные, сборные и смешанные грузы обрабатываются с подготовкой документов на бронирование и сертификата анализа до окончания срока подачи документов на судно.
