?

Обзор продукта

Сироп альтитол 80/55 представляет собой прозрачную, бесцветную вязкую жидкость, содержащую D-мальтит (CAS 585-88-6), пищевую добавку E965. Он имеет содержание сухих веществ 80% и минимум 55% D-мальтита в пересчете на сухое вещество. Являясь некристаллизующимся подсластителем и мощным увлажнителем, он специально разработан для применения в кондитерских начинках. Он сохраняет гибкую текстуру, контролирует миграцию воды и предотвращает отделение кристаллов сахара внутри кремовых, джемовых и кондитерских начинок.

Наш пищевой сироп мальтита 80/55 производится в соответствии со строгими стандартами безопасности пищевых продуктов. Каждая партия проходит полный лабораторный анализ перед отгрузкой. Сертификаты анализа (COA) и паспорта безопасности (MSDS) могут быть предоставлены для аудита качества на заводе и таможенного оформления при импорте. Он обладает сбалансированной вязкостью и выдающейся термостойкостью во время выпечки. Он беспрепятственно смешивается с фруктовой мякотью, сухим молоком и другим обычным сырьем для начинок без осаждения зерен.

Для кондитерских начинок без сахара этот сироп мальтита решает распространенные проблемы рецептуры. Он уменьшает перенос воды между коркой выпечки и начинкой, сохраняя внешнюю корку хрустящей, а внутреннюю начинку — влажной и нежной. Он обеспечивает мягкую сладость без риска кариеса и предотвращает образование зернистых кристаллов даже после длительного хранения. Он отлично подходит для заварного крема, фруктовых начинок, шоколадных паст и начинок для сэндвич-печенья.

Помимо кондитерских начинок, он также подходит для кондитерских изделий без сахара и функциональных продуктов питания. Он сохраняет мягкую текстуру конфет и служит маскирующим агентом для пищевых добавок.

Этот сироп мальтита 80/55 упакован в герметичные пластиковые бочки по 250 кг, предназначенные для надежной морской перевозки на дальние расстояния. Возможна индивидуальная упаковка для крупных оптовых заказов. При герметичном хранении в прохладном, сухом, вентилируемом складе вдали от прямых солнечных лучей и высоких температур срок годности составляет 24 месяца.

Технические характеристики

Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является основным документом.

Типичный сертификат анализа

Для каждой бочки выдается сертификат, специфичный для партии, а паспорт безопасности предоставляется по запросу.

Применение

• Кондитерские начинки без сахара: Некристаллизующийся увлажнитель, контроль миграции воды, предотвращение образования кристаллов, разделение влаги корки и начинки
• Кремовые и джемовые начинки: Стабилизация текстуры, поддержание гладкой текстуры при нагревании
• Кондитерские изделия без сахара: Сохранение мягкости конфет и предотвращение кристаллизации поверхности
• Нутрицевтики и функциональные продукты питания: Низкокалорийный, некориесогенный подсластитель для пищевых добавок

Крем для сэндвич-печенья. Сироп смешивается с жиром и небольшим количеством воды для достижения вязкости, позволяющей отсаживать тесто, которое держит ленту, не растекаясь. Его некристаллизующаяся природа сохраняет гладкость крема на срезе, а низкая активность воды замедляет миграцию влаги, которая со временем размягчает печенье.

Коэкструдированные злаковые и снековые батончики. Начинка закачивается в батончик перед выпечкой или сушкой в туннеле. Поскольку сироп не кристаллизуется при нагревании, сердцевина остается достаточно текучей, чтобы равномерно заполнить полость, и не превращается в твердый, мелоподобный центр.

Фруктовые начинки и начинки типа джема. Пектиновые или крахмальные гели, подслащенные этим сиропом, имеют прозрачную, глянцевую структуру при содержании 30-40% сиропа, а сниженная активность воды продлевает срок хранения без плесени для выпечки при комнатной температуре.

Инъекции в пончики и булочки. Начинка для инъекций после выпечки должна оставаться прокачиваемой при комнатной температуре и не должна просачиваться в мякиш. Сорт с содержанием 80% сухих веществ придает объем без добавления крахмала, поэтому введенный объем остается на месте.

Замороженные и охлажденные десерты. Тот же сироп предотвращает синерезис при циклах замораживания-оттаивания, что предотвращает выделение воды из кремового слоя после размораживания продукта для демонстрации.

Контроль качества

Каждая партия выпускается по содержанию сухого вещества, мальтита, воды, pH и редуцирующих сахаров, при этом содержание металлов и микробиологические показатели проверяются перед закрытием бочки. Поскольку активность воды определяет поведение начинки в течение срока годности, мы указываем содержание сухих веществ и воды, на основе которых рассчитывается ваша собственная Aw, а не единое комбинированное число.

Коды партий связывают бочку с процессом выпаривания и с сохраненным образцом, поэтому начинку, ведущую себя по-разному на линии, можно проверить по отношению к сиропу, который в нее входил. Повторный анализ сохраненного образца доступен по запросу.

Упаковка и доставка

Стандартная упаковка — стальная бочка пищевого качества объемом 250 кг, лакированная изнутри, горячего наполнения и герметично закрытая крышкой с зажимом и вкладышем. Крупные покупатели могут приобрести IBC объемом 1000 кг с нижним клапаном. Бочки укладываются на поддоны по четыре штуки, 80 бочек загружаются в 20-футовый контейнер; IBC загружаются по 18-20 единиц. Доступны этикетки заказчика и нейтральная упаковка.

Хранение и обращение

Храните контейнеры в сухом, затененном помещении при температуре 15-30°C вдали от сильных запахов, которые сироп может впитывать через пробку бочки. Разогрейте холодную бочку до 40°C и покатайте ее перед использованием, чтобы сухие вещества были равномерными, и снова закройте после отбора. Не допускайте попадания воды в бочку, так как разбавление повысит активность воды в любой начинке, приготовленной из нее. Герметичный продукт сохраняет свои характеристики в течение 24 месяцев.

Почему выбирают нас

• Разработан для контроля активности воды. Содержание сухого вещества и воды указывается для каждой партии, поэтому ваша целевая Aw может быть рассчитана по доставке, а не угадана.
• Отсутствие кристаллизации в начинке. Распределение полиолов поддерживается постоянным с помощью тестирования ВЭЖХ, что обеспечивает гладкость кремовых начинок в течение всего срока годности.
• Термостойкий цвет. Содержание редуцирующих сахаров поддерживается на уровне 0,3% или ниже, поэтому начинки не темнеют там, где они подвергаются воздействию в туннеле.
• Прямо из испарителя. Наш собственный завод гидрирует, деионизирует и концентрирует сироп, а также наполняет бочку из этого потока.
• Отслеживаемые поставки. Один код партии связывает бочку, поддон и сертификат, с сохраненными образцами для повторного анализа.
• Гибкая упаковка. Бочки по 250 кг и IBC по 1000 кг, нейтральные или с этикеткой покупателя, с возможностью полной загрузки контейнера и сборных грузов (LCL).
• Поддержка применения. Наша техническая команда может помочь сбалансировать содержание сухих веществ сиропа с жиром и крахмалом для достижения целевой вязкости начинки.