?

Обзор продукта

Сироп мальтола 75/50 представляет собой прозрачную, бесцветную вязкую жидкость, содержащую D-мальтол (CAS 585-88-6), пищевую добавку E965. Он содержит 75% сухих веществ и минимум 50% D-мальтола в пересчете на сухое вещество. Являясь некристаллизующимся подсластителем и увлажнителем, этот сироп идеально подходит для производства кондитерских изделий без сахара. Он удерживает влагу внутри кондитерских изделий, предотвращает образование зернистых кристаллов и поддерживает стабильную мягкую или жевательную текстуру в течение срока годности.

Наш пищевой сироп мальтола 75/50 производится в соответствии со строгими требованиями пищевой безопасности. Каждая партия полностью анализируется в лаборатории перед отгрузкой. Сертификат анализа (COA) и паспорт безопасности (MSDS) могут быть предоставлены для аудита качества и таможенного оформления при импорте. Он обладает умеренной вязкостью и хорошей термической стабильностью в процессе варки и формования кондитерских изделий. Он легко смешивается с другими кондитерскими ингредиентами без нежелательного осадка.

Для производства кондитерских изделий без сахара этот сироп мальтола решает распространенные дефекты рецептуры. Он обеспечивает мягкую, чистую сладость без риска кариеса. Он делает твердые конфеты менее хрупкими и сохраняет нежность мягких конфет. Он хорошо подходит для твердых конфет, фруктовых пастилок, жевательных конфет и леденцов без сахара, предотвращая образование сахарной корки на поверхности и ухудшение текстуры.

Помимо производства кондитерских изделий, его также можно использовать в хлебобулочных изделиях и функциональных пищевых продуктах. Он сохраняет влагу в выпечке и маскирует горький вкус в низкокалорийных нутрицевтических добавках.

Этот сироп мальтола 75/50 упакован в герметичные пластиковые бочки по 250 кг, надежные для морских перевозок навалом. Индивидуальные варианты упаковки могут быть обсуждены для крупных заказов. При герметичном хранении в прохладном, сухом и вентилируемом складе вдали от прямых солнечных лучей и высоких температур срок годности составляет 24 месяца.

Технические характеристики

Сертификат анализа, выданный для каждой отгрузки, является руководящим документом.

Типичный сертификат анализа

Каждая партия выпускается в соответствии с вышеуказанной спецификацией, и сертификат прилагается к отгрузочным документам. Паспорт безопасности предоставляется по запросу.

Применение

• Твердые и мягкие конфеты без сахара: Некристаллизующийся подсластитель и увлажнитель, предотвращает образование сахарной корки, сохраняет стабильную текстуру
• Пастилки и леденцы: Сохраняет жевательную текстуру, предотвращает высыхание и растрескивание
• Кондитерские изделия без сахара: Гладкое ощущение во рту, мягкая сладость без риска кариеса
• Нутрицевтики и функциональные продукты питания: Низкокалорийный не вызывающий кариес подсластитель для добавок

Высококипящие кондитерские изделия. Сироп добавляется в варочную воду и варится под вакуумом до достижения конечного уровня твердых веществ, определяемого целевой твердостью. Поскольку смесь полиолов устойчива к кристаллизации, расплав может быть выгружен на охлаждающий конвейер, окрашен и ароматизирован, а затем пропущен через ротационную машину и калибровочный аппарат без белых полос, свидетельствующих о кристаллизации.

Отлитые конфеты и леденцы на палочке. Для отливки требуется расплав, который легко отделяется от формы и сохраняет форму на охлаждающем туннеле. Степень сухого вещества 75% обеспечивает вязкость, достаточную для заполнения мелких полостей формы, в то время как готовое изделие сохраняет стеклянную поверхность, а не тусклую, покрытую влагой.

Жевательные конфеты и ириски. При смешивании с жировой фазой и модификатором текстуры сироп сохраняет эластичность в течение срока годности и удерживает воду там, где это необходимо, поэтому изделие не становится воскообразным или сухим на поверхности обертки.

Кислотные и мятные кондитерские изделия. Добавление лимонной и яблочной кислот на стадии ароматизации не инвертирует этот сироп, поскольку он не содержит сахарозы для гидролиза. Поэтому кислые ноты остаются чистыми, а конфета не темнеет в месте добавления кислоты.

Замена обычно производится в соотношении 1,05-1,15 веса сахарозы для соответствия сладости, при этом температура варки корректируется на 2-4°C для учета температуры кипения полиола. Наша техническая команда проработает баланс твердых веществ с вашим производством.

Контроль качества

Контроль начинается с поступления высокомальтозного глюкозного сиропа, где перед гидрированием проверяются декстрозный эквивалент, сухое вещество и цвет. После реактора раствор проходит ионный обмен и выпаривание, и каждая партия отбирается на выходе из испарителя и снова на разливочной головке. Распределение мальтола и сорбита измеряется с помощью ВЭЖХ, воды - методом Карла Фишера, а сухого вещества - рефрактометром по таблице с температурной коррекцией.

Каждая бочка имеет код партии, который повторяется на этикетке поддона и на сертификате, поэтому бочку в вашем магазине можно отследить до ее цикла выпаривания. Сохраненные образцы хранятся для повторного тестирования, а образец стабильности из каждой партии хранится для подтверждения отсутствия кристаллизации в бочке со временем.

Упаковка и доставка

Стандартная упаковка - стальная бочка объемом 250 кг пищевого качества с лакированным внутренним покрытием и герметичным вкладышем, заполненная при температуре 70-75°C и закрытая крышкой с зажимом. Для больших объемов доступен IBC объемом 1000 кг с нижним сливным клапаном. Бочки штабелируются по четыре на поддон, обтягиваются термоусадочной пленкой и стягиваются; 20-футовый контейнер вмещает 80 бочек, а поставки IBC - 18-20 единиц в зависимости от предельного веса назначения. Нейтральные или маркированные покупателем бочки могут быть предоставлены для оптовых заказов.

Хранение и обращение

Храните бочки и IBC под навесом при температуре 15-35°C, вдали от прямых солнечных лучей и источников пара или нагревательных элементов. Сироп загустевает при охлаждении и может начать кристаллизоваться при температуре ниже 10°C, поэтому холодную бочку следует поместить в теплую комнату при температуре 40-45°C и покатать или перемешать перед использованием. Закрывайте крышку или клапан после каждого использования, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности, и держите контейнер в вертикальном положении на случай утечки прокладки. При соблюдении этих условий герметичный продукт сохраняет свои характеристики в течение 24 месяцев.

Почему выбирают нас

Мы являемся надежным оптовым поставщиком со стабильным запасом для поставок полными контейнерами. Обычный срок выполнения заказа составляет 7-10 дней после подтверждения депозита. Мы принимаем условия оплаты T/T и аккредитив по предъявлении. Небольшие лабораторные образцы доступны для испытаний рецептур кондитерских изделий; покупатели оплачивают только фрахт за образцы. Наша экспортная команда имеет богатый опыт экспорта пищевых добавок на основе сахарных спиртов и подготовки экспортных документов. Мы предлагаем полную поддержку ваших импортных процедур. Производители кондитерских изделий, пищевые переработчики и мировые дистрибьюторы приглашаются связаться с нами для получения расценок и технической консультации.

• Произведено на нашем собственном выпарном заводе. Гидрирование, ионный обмен и концентрирование осуществляются на одном объекте, поэтому показатели содержания твердых веществ и мальтола, которые вы утверждаете, являются теми же, которые выходят из разливочной головки.
• Отслеживаемость партии до бочки. Код на бочке, этикетке поддона и сертификате связывает поставку с ее циклом выпаривания, а сохраненные образцы хранятся для повторного тестирования.
• Сертификат с каждой отгрузкой. Сухое вещество, мальтол, сорбит, pH, вода, редуцирующие сахара и металлы выпускаются партионно перед закрытием бочки.
• Стабильное поведение при варке. Проверки рефрактометром и ВЭЖХ на разливочной головке обеспечивают стабильную вязкость от партии к партии, что предотвращает отклонение вашего цикла варки и веса отливки.
• Упаковка, соответствующая линии. Бочки по 250 кг для прямой загрузки и IBC по 1000 кг для оптового хранения, с нейтральной или маркированной покупателем упаковкой по запросу.
• Экспортная документация оформлена. Полный контейнер, LCL и смешанная загрузка, с документами бронирования, упаковочным листом и сертификатом, выданными перед отправкой.
• Поддержка в разработке рецептур кондитерских изделий. Если для нового веса изделия или формы требуется корректировка соотношения замены и температуры варки, наша техническая команда проведет расчеты вместе с вами.