?

Обзор продукта

Сироп мальтола 80/55 представляет собой прозрачную, бесцветную вязкую жидкость, содержащую D-мальтол (CAS 585-88-6). Этот продукт пищевого качества имеет содержание сухих веществ 80% и минимум 55% D-мальтола в пересчете на сухое вещество. Он действует как низкокалорийный увлажнитель и мягкий подсластитель, специально разработанный для производства шоколада без сахара. Он помогает контролировать рекристаллизацию какао-масла, улучшает текучесть и обеспечивает гладкую, приятную текстуру шоколадных масс.
Наш пищевой сироп мальтола 80/55 производится под строгим контролем безопасности пищевых продуктов. Каждая партия полностью тестируется перед отгрузкой. Сертификат анализа (COA) и паспорт безопасности (MSDS) могут быть предоставлены для проверки качества и таможенного оформления. Он демонстрирует хорошую термическую стабильность и отличную совместимость с какао-массой, какао-маслом и другим сырьем для шоколада. Он снижает риск образования налета и стабилизирует текстуру во время темперирования и длительного хранения.
Для применения в шоколаде без сахара этот сироп мальтола дает очевидные преимущества в рецептуре. Он обеспечивает мягкую сладость без кариесогенного эффекта. Он оптимизирует вязкость шоколадной суспензии и минимизирует сахарный и жировой налет. Готовый шоколад сохраняет глянцевую поверхность и хрустящую текстуру, избегая зернистых кристаллов. Он хорошо подходит для шоколадных плиток без сахара, глазированного шоколада и шоколадных начинок.
Помимо шоколадных изделий, его также можно использовать в кондитерских изделиях без сахара и функциональных продуктах питания. Он сохраняет влагу в конфетах и действует как маскирующий агент для пищевых добавок.
Этот сироп мальтола 80/55 упакован в герметичные пластиковые бочки по 250 кг, подходящие для морских перевозок на дальние расстояния. Возможна индивидуальная упаковка для крупных оптовых заказов. При герметичном хранении в прохладном, сухом, вентилируемом складе вдали от прямых солнечных лучей и высоких температур срок годности составляет 24 месяца.

Технические характеристики

Сертификат анализа, выданный для каждой партии, является руководящим документом.

Типичный сертификат анализа

На каждую партию выдается сертификат, а паспорт безопасности прилагается к первой отгрузке по запросу.

Применение

• Шоколад без сахара: Низкокалорийный увлажнитель, снижение риска образования налета, гладкая текстура, контроль кристаллизации
• Шоколадные покрытия и шоколадные начинки: Регулировка вязкости суспензии, поддержание глянцевой поверхности
• Кондитерские изделия без сахара: Предотвращение осаждения кристаллов и сохранение мягкости
• Нутрицевтики и функциональные продукты питания: Некариесогенный подсластитель для низкокалорийных добавок

Коншированный темный и молочный шоколад. Загружается в меланжер вместе с какао-тертым и частью жира, сироп обрабатывается до полного испарения добавленной воды перед рафинированием. Затем масса нормально коншируется, и мальтол остается во взвешенном состоянии, не вызывая кристаллизации нежирных твердых веществ.
Покрытие и глазировка кондитерских изделий. Кондитерские массы легче принимают сироп, поскольку они не требуют темперирования. Вязкость в ванне для глазировки регулируется соотношением жира, а сорт 80/55 поддерживает высокую загрузку твердых веществ, благодаря чему покрытие затвердевает с твердым хрустом на печенье или батончике.
Ганаче, пралине и трюфельные начинки. Здесь вода является преимуществом. Сироп обеспечивает гладкую, незернистую непрерывную фазу, которая удерживает жировую эмульсию, а его увлажняющие свойства предотвращают высыхание начинки на срезе после запечатывания оболочки.
Шоколадные спреды. Спред требует значения текучести, достаточно низкого, чтобы его можно было намазывать ножом прямо из банки, но достаточно высокого, чтобы он не оседал на полке. Смешивание сиропа с жиром и какао-порошком устанавливает этот баланс, а низкий уровень восстанавливающих сахаров предотвращает изменение цвета во время хранения.
Замена обычно рассчитывается по сладости примерно в 1,1 раза больше веса сахарозы, затем корректируется на воду, которую вводит сироп, так чтобы общая влажность массы оставалась ниже 1%. Наша техническая команда может проанализировать баланс для данного рецепта.



 
 
 

Контроль качества

Сироп с высоким содержанием мальтозы тестируется на эквивалент декстрозы и цвет перед поступлением в цикл гидрирования, а полученный раствор полируется через ионообменник перед выпариванием до 80% сухого вещества. На разливочной установке каждая партия проверяется на содержание сухого вещества рефрактометром, а содержание мальтола и сорбита - ВЭЖХ; содержание воды подтверждается методом Карла Фишера, а pH - при разбавлении 50%.
Поскольку производители шоколада чувствительны к влажности, содержание воды поддерживается в узком диапазоне, и сертификат указывает его напрямую, а не позволяет вывести его из содержания сухого вещества. Коды партий связывают бочку с ее циклом выпаривания, а сохраненные образцы хранятся для повторного тестирования.

Упаковка и доставка

Продукт горячим разливается в стальные бочки с лаковым покрытием объемом 250 кг с пищевой вкладышем и крышкой с зажимом и прокладкой, или в IBC-контейнеры объемом 1000 кг с нижним клапаном для заводов, которые перекачивают продукт из контейнера. Бочки перевозятся по четыре на поддоне, обтянутые термоусадочной пленкой, и 80 бочек помещаются в 20-футовый контейнер; в одну партию IBC загружается 18-20 единиц. Оба формата маркируются чистым весом, кодом партии и местом производства, а также доступна нейтральная маркировка.

Хранение и обращение

Храните бочки при температуре от 18 до 35°C в сухом помещении, вдали от радиаторов и неизолированных панелей крыши. При низкой температуре сироп становится густым и может начать кристаллизоваться, поэтому нагрейте охлажденную бочку до 45°C и гомогенизируйте ее перед использованием. Держите крышки плотно закрытыми между использованиями, так как на любой открытой поверхности образуется пленка, и никогда не ставьте бочки друг на друга более чем в два ряда без поддона. Герметичный материал сохраняет заявленное содержание сухого вещества в течение 24 месяцев.

Почему выбирают нас

Мы являемся надежным оптовым поставщиком со стабильным запасом для отгрузок FCL. Обычное время выполнения заказа составляет 7-10 дней после получения депозита. Условия оплаты включают T/T и аккредитив по предъявлении. Доступны небольшие лабораторные образцы для тестирования рецептур шоколада; покупатели оплачивают только фрахт за образцы. Наша экспортная команда имеет богатый опыт экспорта пищевых добавок на основе сахарных спиртов и подготовки экспортной документации. Мы предоставляем полную поддержку на протяжении всего процесса импорта. Производители шоколада, пищевые фабрики и мировые дистрибьюторы приглашаются связаться с нами для получения расценок и технической консультации.

• Контролируемая вода, а не просто сухое вещество. Каждая партия выпускается на основании результата анализа по Карлу Фишеру, потому что в шоколаде содержание влаги определяет, будет ли масса темперироваться вообще.
• Стабильное соотношение мальтола. Проверки ВЭЖХ на разливочной установке поддерживают минимум 55% при поставках, поэтому сладость и поведение вашей массы при кристаллизации остаются неизменными.
• Собственное гидрирование и выпаривание. Один объект от исходного сиропа до готовой бочки, без переупаковки или смешивания между ними.
• Прослеживаемость партий. Этикетка на бочке, поддоне и сертификат имеют один код, который ведет к циклу выпаривания, и хранятся образцы.
• Бочки или IBC-контейнеры. Бочки по 250 кг для ручной загрузки и IBC-контейнеры по 1000 кг для перекачиваемой подачи, оба пищевого качества и оба доступны с нейтральной маркировкой.
• Экспортная обработка. Полный контейнер, LCL и смешанные поставки с документами бронирования, упаковочным листом и сертификатом, выданными до отгрузки.
• Поддержка рецептур. Отправьте нам текущие показатели сахарозы и влажности, и наша техническая команда рассчитает замену и воду, которую необходимо выпарить.